Багата клітковиною зелена квасоля стає цінною завдяки високому вмісту вітамінів та мінералів. Його активні інгредієнти сприяють росту кісток і клітин. Вміст заліза в ній високий, а утилізації заліза сприяє мідь, якої зелена квасоля також має достатню кількість. Високий вміст вітаміну С та бета-каротину зменшує кількість вільних радикалів.
Купуючи, вибирайте глянцевий, яскраво забарвлений, стійкий до тиску боб. Тьмяно-глянцеві, в’ялі стручки вказують на старіший збір, водянисті, нерівномірно розповсюджені, коричнево-жовті плями - ознаки гниття. Квасоля може зберігатися у вільному капроновому пакеті в холодильнику протягом двох-трьох днів без миття.
Салат із зеленої квасолі
Інгредієнти: 60 дкг зеленої квасолі, 2 великі головки цибулі, 2 помідори, 10 дкг сиру траппіст, 15 дкг шинки, 4 чайні ложки яблучного оцту, 8 ст. Л. Рослинного масла, сіль, перець, трохи води
Подрібніть стручкову квасолю і варіть. Після варіння охолодити холодною водою і злити. Цибулю, помідор, сир і шинку наріжте кубиками і додайте до стручкової квасолі. Змішайте яблучний оцет з олією, сіллю, перцем і невеликою кількістю води і полийте стручковою квасолею. Ми добре перемішуємо все це вручну, а потім даємо смакам постояти годину, але тим часом ми часто перемішуємо. Тост дуже смачний.
Легка запіканка із стручкової квасолі
Інгредієнти: 80 дкг зеленої квасолі, 4 відварених яйця, нарізані скибочками, 20 дкг шинки, нарізаної кубиками, 1 велика склянка сметани, сіль, перець, оливкова олія, 1 головка цибулі, 2 зубчики часнику, 1 пакет петрушки
Подрібніть стручкову квасолю і варіть. Додайте цибулю і часник у воду для готування. Збризніть дно витягнутої миски або деко оливковою олією, підібравши третину вареної зеленої квасолі. Зверху посипте половиною шинки, зверху покладіть половину яєць і посипте сметаною, змішаною з сіллю, перцем і петрушкою. Потім кладемо ще шар зеленої квасолі, шинки, яєць, а потім ще шар зеленої квасолі. Зверху посипати сметаною. При 200 градусах прибл. Випікати 20-30 хвилин.
Спагетті із зеленої квасолі з песто
Інгредієнти: Для песто: 10 дкг листя базиліка, 2 зубчики часнику, 1,5 дл оливкової олії, 5 дкг тертого пармезану, 3 столові ложки вершків, 35 дкг картоплі, 20 дкг тонкої молодої зеленої квасолі, цілі, 40 дкг спагеті з борошна з цільної муки, сіль
Перемішайте песто до однорідності. Очищену картоплю, нарізану тоненькою соломкою, готують у підсоленій воді, зелену квасолю очищають і також готують, а також готують спагетті. Все процідіть і дайте висохнути. На сковороді розігрійте краплю оливкової олії, змішайте інгредієнти, песто, а потім перед подачею додайте пармезан і свіжомелений чорний перець.