Просто борошно, вода, дріжджі, сіль і раска. Більше для цього хліба нічого не потрібно. Відмінно підходить для дітей старшого віку та для матерів, які хочуть схуднути. Хліб із житньої закваски - один із хлібів із нижчим глікемічним індексом. Звичайно, ідеально перевірити дію хліба за допомогою глюкометра.
Незважаючи на борошно з цільнозернового борошна, хліб має приємні великі очі.
Нам знадобиться:
500 г житнього борошна грубого помелу + додатково 2 столові ложки борошна
430 мл теплої води
3 купи ложок дріжджів
1 чайна ложка солі
1/2 чайної ложки расче
- Змішайте разом борошно, воду, дріжджі і перемішуйте близько 10 хвилин. Закрийте кришкою на 9-10 годин.
- Дайте духовці нагрітися до 200 градусів.
- Додати 2 столові ложки борошна, сіль, рашу. Знову перемішайте щонайменше 10 хвилин. Тісто трохи демпферне, тому воно не повинно відшаровуватися від стінок ємності.
- Покладіть тісто у форму для випікання хліба. (Миска Джона, оленина корейка або напівсферична форма для випікання кротового торта - вони є в Тчібі).
- Згладимо верх. Випікайте 20 хвилин при 200 градусах, 45 при 175 градусах.
- Дайте охолонути принаймні 6 годин.