1. Завжди зберігайте листя салату на дні холодильника, вимийте їх під холодною проточною водою і висушіть на паперовому рушнику.
2. Додайте заправку безпосередньо перед подачею, оскільки салат із заправкою швидко йде. Наприклад, у своїй кулінарній книзі Ad Hoc At Home Томас Келлер виливає заправку на дно і стінки миски, а вже потім додає інгредієнти салату, які змішує руками. Це гарантує, що кожна скибочка салату вміщує однакову кількість заправки.
3. Вони найважливіші для успіху салату свіжі інгредієнти та доліва!
4. Увага! Заправка або заправка повинна лише доповнювати салат, а не панувати над ним.
5. Врешті-решт, свіжа зелень може смачно смакувати разом із салатом.
НАПОВНЕННЯ ВІНІГРЕТИ
Це одна з найпростіших і в той же час найпоширеніших і найбільш корисних пов’язок.
В основному це просто збалансована комбінація винного або яблучного оцту, м’якої оливкової олії, цукру або меду, солі та чорного перцю.
ПРОВАНАЛЬНЕ ВІДНОШЕННЯ
Він підходить для різних комбінацій салатів, а також як соус для варених овочів. Для його приготування нам потрібно половина лимонного соку, половина чайної ложки діжонської гірчиці, 5 столових ложок оливкової олії, 3 столові ложки збитих вершків, сіль і перець.
оригінал_1457243741.jpg
Полив:
100 г легкого майонезу
щіпка солі
щіпка чорного перцю (найкраще свіжомеленого)
лимонно-лаймовий сік польки
50 г крем-крема (або густа сметана)
оригінал_1457243742.jpg
Топінг
100 г м’якого козячого сиру
сік одного лайма
1 столова ложка меду
Автор: Зузана Грезінгерова
Фото: Thinkstock, Isifa