Серед стількох видів цільнозернових хлібів найкращими варіантами є хліб із цільнозернового та житнього хліба. Один з них має більше вітамінів, ніж інший.
Пов’язані новини
Існує велика різноманітність видів, тому можливості при виборі цільнозернового хліба численні. Щоб допомогти споживачеві, нам слід починати спочатку: найкращою альтернативою завжди буде та, з якої складається стовідсоткового цільнозернового борошна.
У цільнозернових продуктах завжди більше клітковини, ніж у білих або оброблених борошнах. Його високий рівень клітковини змушує цей хліб засвоюватися повільніше, тому глюкоза повільніше доходить до крові і підтримує стабільний рівень цукру в крові.
Два найвідоміших типи - і з найбільшою доступністю - найбільш рекомендованого хліба виготовляються з пшеничне борошно і той, з яким закінчено житнє борошно. Але, який із цих двох варіантів вибрати? Підказка: одна з них має більше харчових властивостей, ніж інша.
житній хліб
Хліб житній, рідше, ніж пшеничний, дуже типовий для Росії північна Європа. З цієї причини він часто продається під назвою німецький або фінський хліб. Характеризується гірким смаком, ароматом і текстурою, яка є щільнішою, ніж у пшеничного хліба. Він використовується як у солодких, так і в пікантних рецептах. Це цільнозернове борошно рекомендується людям, які хочуть схуднути, і особливо спортсменам, оскільки забезпечує енергію протягом дня.
Маючи більше клітковини, ніж пшеничний хліб, із кожних 100 грамів майже шість - це клітковина, На 11 відсотків більше, ніж пшениці. Допомагає збільшити здатність організму поглинати воду, покращувати кишковий транзит та розвивати флору.
Жито має білок, гліадин, який запобігає утворенню клейковинної структури, що характерно для пшеничного тіста. "Жито має менше клейковини, ніж пшениця, що означає, що процес випікання гірший. Менше губчастого хліба », лікар фармації Маріан Гарсія у своєму блозі Boticaria Garcia.
На кожні 100 грам житнього хліба, приблизно 48 грамів - це повільно поглинаючі складні вуглеводи. Це змушує відчуття ситості тривати з часом. Хліб житній має низьке споживання жиру, трохи більше трьох грамів, але те, що мало, є високоякісним, включаючи незамінні жирні кислоти, такі як Омега-6 та Омега-3.
"За мінералами та вітамінами житній хліб явно виграє. У сто грамах борошна жито містить вдвічі більше кальцію, заліза і в п'ять разів більше вітаміну Е ", - пише дієтолог. Крім того, воно містить такі антиоксиданти, як селен і цинк.
Цільнозерновий хліб
Цільна пшениця - одна з найбільш часто використовуваних злакових культур при приготуванні хліба. Це борошно робить хліб пухнастішим за житній, у ньому є uБільш м’який смак і його крихта світлішого кольору ніж попередній.
Хліб із цільнозернового борошна містить багато вітаміну В та ніацину, необхідного компоненту для перетворення організмом вуглеводів в енергію. Нерозчинна клітковина, яку вона забезпечує, запобігає запорам. Має меншу кількість білка, ніж жито. Пшеничні зародки також сприяють зниженню рівня холестерину.
Як пише Гарсія у своєму Instagram, ви повинні вибрати ту, яка вам найбільше подобається. "Якщо вам подобається і те, і інше, чергуйте їх!" Найголовніше, зрештою, це склад хлібців, який повинен бути завжди бути виготовленим з найбільшим відсотком цільнозернового борошна.