Кукурудза є традиційно найбільш широко використовуваним зерном у кормах для свиней у багатьох частинах світу. Однак що трапляється, коли ціни дуже високі і є побоювання щодо постачання кукурудзи?.

пшениця

Наявність стратегії, яка дозволяє замінити один інгредієнт іншим у дієтах, є чудовим способом зменшити ризики, спричинені нестабільністю ринку, властивою цінам на сировину та матеріали. Заміна частини або всієї кукурудзи в раціонах на пшеницю може запропонувати цікаву можливість допомогти зменшити витрати на корм і зберегти рентабельність.

Включення високих рівнів пшениці (> 50%) у рецептури є дуже поширеною практикою в Північній Європі, Канаді та Австралії. Однак на деяких ринках обмежений досвід поводження з пшеницею як кормовим інгредієнтом призвів до побоювань щодо її використання у кормах для худоби. Це пов’язано насамперед із знанням, що властива пшениці харчова цінність змінюється більше, ніж кукурудзи. Отже, його використання може становити відчутний ризик з точки зору підтримання постійних показників продуктивності тварин. Однак для цього існує порівняно легке рішення, яке включає використання пшениці та ферменту на основі ксиланази, щоб успішно замінити кукурудзу в раціоні.

Харчові відмінності

Розуміння харчових відмінностей між пшеницею та кукурудзою є хорошим початком знання того, як успішно боротися з цими відмінностями. Як показано в таблиці 1, пшениця має більше білка, ніж кукурудза, але вона містить менше крохмалю та більше некрохмалистих полісахаридів (НСП). Як результат, засвоювана енергетична цінність для пшениці нижча, ніж для кукурудзи, як правило, між 91–97% відносно, а чисті енергетичні цінності для пшениці, як правило, складають близько 91% від цін для кукурудзи.

Рівні білка та амінокислот у пшениці вищі, і вони також більш мінливі, ніж у кукурудзі. Пшениця має інший амінокислотний профіль, ніж кукурудза, наприклад, вона містить приблизно на 30% більше загального лізину і більш ніж вдвічі більше загального рівня триптофану.

Отже, у дієтах на основі кукурудзи лізин та триптофан є двома найбільш обмежуючими амінокислотами, тоді як у дієтах на основі пшениці лізин та треонін - перша та друга обмежувальні амінокислоти. Однак, якщо дієти складаються на основі засвоюваних амінокислот, а не на основі сирого протеїну або загальної кількості амінокислот, тоді всі ці відмінності можуть бути легко враховані при формулюванні їжі та виправленні встановлених відносних величин.

Що стосується важливих мінералів, пшениця містить більше фосфору, ніж кукурудза, і має більшу частку доступного фосфору. Проте ендогенна фітична активність у пшениці вища, ніж у кукурудзи, тобто значна частина фосфору в пшениці інкапсульована у фітат. Однак додавання відповідного ферменту фітази до раціону ще більше покращить засвоюваність фосфору в кормах, можна використовувати добавки до 1000 FTU.

Арабіноксилани представляють основний нецелюлозний компонент NSP обох зерен. Однак, на відміну від кукурудзи, пшениця містить значну кількість розчинних НСП. Високий рівень розчинних NSP відповідає за підвищену в’язкість кишечника, що може призвести до зменшення використання поживних речовин, що, в свою чергу, призводить до зниження продуктивності тварин. (Таблиця 1).

Свині мають більше розрідженого травного вмісту, ніж птахи, і ця характеристика, здається, робить їх менш чутливими до негативного впливу в’язкості кормової пшениці.

Однак високий рівень розчинних НСП був показаним фактором, що посилює розвиток неспецифічного коліту у свиней, яких годували раціонами на основі пшениці.

Для одношлункових видів нерозчинна фракція пшениці та кукурудзи відповідає за капсулювання поживних речовин, що призводить до меншої доступності крохмалю та білків.

Крім того, здатність утримувати воду як розчинних, так і нерозчинних волокон на основі NSP зменшує доступність водорозчинних поживних речовин і може зменшити споживання корму. Важливим є те, що всі ці проблеми можна пом’якшити за допомогою відповідної ферментативної системи на основі ксиланази, яка погіршує NSP.

Вплив на харчування свиней

Зерна злаків - це складні структури, в яких різноманітні поживні речовини взаємодіють між собою за допомогою хімічних та/або фізичних асоціацій. Зрештою, кількість та доступність цих поживних речовин визначає мінливість харчової цінності зерна.

Завдяки нескінченним генетичним поєднанням зерен та умовам вирощування кожна культура має певний профіль поживних речовин (а також антиеліментарні фактори). Кількість та відносна частка вуглеводів, білків та ліпідів впливає на енергетичну цінність зерна.

Однак саме загальна кількість доступних поживних речовин (сума їхньої індивідуальної засвоюваності, а не кількість поживних речовин) визначає харчову цінність пшениці або кукурудзи, виражену як засвоювана енергія (DE). Іншими словами, ступінь засвоєння твариною крохмалю, цукрів, білків, жиру та клітковини визначає харчову цінність інгредієнта.

На перетравлення кукурудзяного та пшеничного крохмалю можуть впливати різні фактори, включаючи розмір гранул крохмалю, співвідношення амілози/амілопектину та взаємодію гранул крохмалю з ендоспермом, що оточує білковий матрикс ("бадьорість" * у кукурудзі або "твердість" у пшениці).

У свиней крохмальна засвоюваність зерен злаків зазвичай становить близько 100% при вимірюванні по всьому травному тракту - за винятком дуже молодих тварин. Отже, використання крохмалю не суттєво впливає на варіацію DE у кукурудзі або пшениці. Однак засвоюваність поживних речовин на клубовому рівні впливає на працездатність тварин набагато більше, ніж на DE всього травного тракту, а також на використання різних поживних речовин в організмі для накопичення білка і жиру на різних етапах життя тварини. . Ферментація клітковини в задній частині травного тракту також набагато суттєвіша і впливовіша у свиней, ніж у птиці. З усіх цих причин у всьому світі рецептури дієти для свиней все частіше надають перевагу системам чистої енергії (або їх варіаціям).

Переробка кормів для тварин

З точки зору виробника кормів, як відомо, пшениця покращує якість гранул. Це стосовно присутності білків глютену, які допомагають зв’язувати інгредієнти в процесі гранулювання. Навіть невелика порція пшениці у складі може призвести до помітного поліпшення з точки зору стійкості гранул, потенційно позбавляючи потреби в сполучному речовині для пелет.

З потенційно негативної сторони слід враховувати, що процес кондиціонування та гранулювання збільшує в’язкість пшениці, що може мати несприятливий вплив на засвоюваність раціону, як уже згадувалося вище.

Механічне навантаження під час гранулювання розбиває нерозчинні довгі полімери на більш дрібні (солюбілізація волокон) і одночасно тепло від процесу гранулювання руйнує ендогенну активність ксиланази в пшениці. Саме поєднаний ефект солюбілізації клітковини з відсутністю ендогенної ксиланази збільшує в’язкість їжі, зменшуючи загальну засвоюваність. Однак ці два фактори легко подолати, використовуючи термостабільні ферментні продукти на основі ксиланази (Danisco Xylanase або Axtra® XB) для поліпшення засвоюваності корму та використання поживних речовин.

Пшениця та ферменти в їжі

Протягом багатьох років застосування ферментних продуктів на основі ксиланази до дієт на основі пшениці стало стандартною практикою в галузі. Додаток покращує харчові цінності пшениці за рахунок деградації розчинних та нерозчинних волокнистих фракцій, що дозволяє забезпечити більш стабільну продуктивність тварин (рис. 1).

В останні роки також були розроблені інтелектуальні програмні пакети, що дозволяють оптимізувати рівень додавання ксиланази до раціонів на основі пшениці для свиней, одночасно мінімізуючи економічну цінність від використання ферменту (наприклад, система Porcheck ™ від Danisco Animal Nutrition, зараз частина DuPont). Враховуючи ці адекватні вхідні дані та оптимальні методи рецептури, свині, яких годують дієтами на основі пшениці, можуть досягти подібних показників та відсотків нежирного м’яса, ніж ті, що досягаються при дієтах на основі кукурудзи.

Висновки

  • Пшениця з великим успіхом використовується і може використовуватися як альтернатива кукурудзі у свинарському кормі.
  • Пшениця повинна бути ретельно оцінена щодо її фізичних та хімічних характеристик, наприклад, щодо вмісту волокон та таких характеристик волокна, як в’язкість завдяки розчинному волокну.
  • Композиція корму повинна враховувати відмінності у складі поживних речовин між кукурудзою та пшеницею та збалансовані дієти на основі засвоюваності цих поживних речовин. Для оптимізації продуктивності свиней слід розглядати системи чистої енергії.
  • Включення відповідного ферменту (Даніско ксиланази) або комбінації ферментів (Axtra® XB, ксиланази/бета-глюканази) може забезпечити прибуткове виробництво та підтримку продуктивності на дієтах свиней на основі пшениці.

Примітка: витривалість є критерієм хімічної якості зерен. Відсоток склоподібних зерен пшениці чи кукурудзи, зокрема, залежить від сорту та клімату. Чим вища вітроздатність, тим вище вихід манки. Витривалість свідчить про твердість і компактність зерна. (Відповідно до Словника каталонської мови, компактність - це те, що виявляє якість компактності). У вологому і не дуже сонячному кліматі відсоток склоподібних зерен твердих зерен зазвичай нижчий, ніж у сухому і сонячному кліматі, особливо в період формування зерна.

Джерело: Gary Partridge та Viviana I. Schroeder R, DuPont - Даніско, харчування та свині.