Айтор Гальвес Бельда
Я ніколи не думав, що почну подібну статтю, але у мене просто немає вибору: Я хочу зламати спис на користь інфлюенсера Марини Єрс. Якщо ви не знаєте, хто така Марина Єрс, ось відео, яке породило цю статтю: https://www.youtube.com/watch?v=vvWGUGaKX5M
Я не купую, що вода зневоднює більше, ніж гідратує, вибачте, Марина, але чи є вода тим напоєм, який найбільше зволожує?
Перш ніж відповісти на це запитання, нам слід з’ясувати деякі основні поняття про те, як вода поглинається в нашому організмі. Вода всмоктується в кишечнику, переважно в тонка і товста кишка, через два механізми: Через міжклітинні з’єднання (парацелюлярний шлях), при якому відбувається пасивне переміщення води, іонів та дрібних водорозчинних молекул, а також через ентероцити (трансцелюлярний шлях). Цей рух води залежить від осмотичний градієнт *, так що вода завжди рухається до зони з найбільшою концентрацією осмотичних частинок, натрій - це іон, за яким вода в основному йде
* Якщо ви ніколи не чули про осмотичний градієнт та осмос, не хвилюйтеся: це явище відбувається, коли два розчини з різною концентрацією розчинених речовин розділені напівпроникною мембраною (перешкоджає проходженню цих розчинених речовин, але дозволяє води), так що вода завжди рухатиметься з менш концентрованої сторони на більш концентровану сторону, щоб розбавити її та досягти рівних концентрацій.
Зазвичай споживання води є спорадичним процесом, тоді як втрати постійні. У цих нормальних умовах гомеостатичні механізми відповідають за підтримання гідролітичного балансу організму, запобігаючи виникненню зневоднення, але бувають ситуації, коли доступ до води обмежений, саме тому в 2015 році групу Рональда Дж Мона запитали, чи є напої що сприяло тривалому затриманню рідини і, отже, сприяло підтримці гідролітичного балансу. Те, що вони продемонстрували, було ніж напої, які містять, крім води, інші розчинені речовини, такі як цукор та солі (головним чином натрій і калій) в помірних концентраціях сприяють всмоктуванню води в кишечнику та гідратації.
Щоб відповісти на головне запитання цієї статті та теорії Марини Єрс, гідрати води, так, але дослідження показують, що не той напій гідратує найбільше, і тут Марина мала рацію, розчини для регідратації гідратують трохи більше, оскільки сприяють поглинанню води шляхом представляючи електроліти в помірних концентраціях.
Крім того, група Рональда Дж. Могана показує, що напій, який найбільше зволожує, - це молоко, оскільки, крім солей, які сприяють надходженню води в кров, вона також має поживні речовини (білки, жири та природні цукри), які уповільнюють його проходження зі шлунка в кишечник, так що коли випускайте повільніше, ми довше будемо зволоженими. Навпаки, і враховуючи основи осмосу, ті напої, що містять багато цукру, Хоча їм потрібно більше часу, щоб перейти від шлунку до кишечника, вони не так сильно гідратують, оскільки висока концентрація цукрів призводить до витоку води з крові в кишечник, на додаток до кількості порожніх калорій, які вони нам забезпечують.
Список літератури
Моген Р.Ж., Ватсон П., Кордері ПАА, Уолш Н.П., Олівер С.Дж., Долчі А, Родрігес-Санчес Н, Галлоуей СДР Рандомізоване дослідження для оцінки потенціалу різних напоїв впливати на стан гідратації: розробка індексу гідратації напою, The American Journal of Clinical Nutrition, том 103, випуск 3, березень 2016 р., Сторінки 717–723, https://doi.org /10.3945/ajcn.115.114769
Моген Р.Дж., Ватсон П., Ширрефс С.М. Наслідки активного способу життя та факторів навколишнього середовища для потреб у воді та наслідки невідповідності цим потребам. Nutr Rev 2015; 73 (Suppl 2): 130–40.
Gordon Betts J, Young KA, Wise JA, Johnson E, Poe B, Kruse DH, Korol O, Johnson JE, Womble M, DeSaix P. Anatomy and Physiology, OpenStax, Houston, Texas. https://openstax.org/books/anatomy-and-physiology/pages/preface
Elsevier. Гайтон і Холл: Підручник з медіальної фізіології 11e - www.studentconsult.com
Біоталент: Шайен Браохос Молерос де Авіла.