Підходить для целіакії

пшоно

Необхідність пошуку безглютенових альтернатив пшениці для реагування на людей, хворих на целіакію або непереносимість глютену в різному ступені призвела до того, що багато людей виявили пшоно - злак, який використовується в Азії та Африці протягом 4000 років. Допитливість та смак включення нових злаків, які виходять за рамки звичної пшениці, кукурудзи або ячменю, також допомагають.

Пшоно - це насіння легко вирощуваної трави. Він вимагає невеликого поливу, добре пристосовується до високих температур, а натомість забезпечує високий рівень поживних речовин, таких як білки, клітковина та вуглеводи. Він має округлу форму і дуже малий розмір. Існують різні різновиди, такі як просо звичайне (Panicum miliaceum), перло перлове (Pennisetum glaucum), просо менше (Setaria italica), просо пальцеве (Eleusine coracana) або багаторічне просо (Panicum virgatum). Він присутній на ринку цілий рік.

Перед приготуванням спробуйте підсмажити

Його готують і використовують як рис, за винятком того, що він має більш солодкий смак. Перед тим, як його приготувати, його слід промити під краном. Потім кип’ятіть його у співвідношенні двох з половиною склянок води до однієї з пшона протягом 20 хвилин. Точний момент полягає в тому, коли воно ціле, ніжне, але не тісто. Головне - тримати його вільним.

Деякі люди воліють підсмажувати його злегка перед приготуванням, щоб переконатись, що квасоля розпушена. Для цього, промивши його, швидко оберніть сковороду (без масла). Час видаляти його, як тільки ви помічаєте певний горіховий запах. Після приготування додайте його у рагу. Якщо він залишився, ви можете тримати його в холодильнику пару днів або заморозити окремими порціями, готовими до використання в будь-який час.

Схожий на пшеницю, але без глютену

Як це звичайно серед злакових культур, пшоно забезпечує, перш за все, вуглеводи. З кожних 100 грамів 64,4 грама - це вуглеводи, трохи менше, ніж цільна пшениця, але без глютену. Це робить його дуже енергійною їжею (345 ккал). Він також забезпечує значне споживання білка (11,01 грама), хоча, як і решта злакових культур, він не містить усіх необхідних амінокислот у кількості та пропорції, з урахуванням потреб нашого організму. Однак у різноманітному харчуванні це менше проблем, оскільки їх можна доповнювати бобовими, горіхами та іншими продуктами, які ви їсте цього дня, навіть якщо вони входять в інший прийом їжі. Вміст клітковини (8,5 грам) робить його вживання настійно рекомендованим для здоров’я кишечника.

У розділі з вітамінами виділяється тіамін або вітамін В1 (0,42 мг), що є ключовим для нормальної роботи серця та нервової системи. Що стосується мінералів, то це джерело магнію (114 мг), який сприяє нормальному енергетичному обміну; фосфор (285 мг), необхідний для кісток; і залізо (3,01 грама), необхідне для утворення гемоглобіну, білка в еритроцитах, відповідального за транспортування кисню до клітин.

З м’ятою або каррі

Текстура і форма пшона нагадують кус-кус. Насправді, у північноафриканських країнах, таких як Марокко чи Алжир, у цій страві можна замінити пшеницю. Він дуже добре поєднується із смаженими овочами, що супроводжують м’ясо або курку, або в міцніших рагу з овочів з бобовими. Для дотику до Магрібу перед подачею посипте м’ятою або цибулею для смаку. Ви можете сформувати невеликі кульки і обсмажити їх, щоб додати їх, як грінки, в пюре. Якщо ви одягнете його раніше з каррі, у вас буде перша страва зі східним повітрям.