У нас в блозі вже був пудинг тапіоки. У той час, однак, я більше зосереджувався на обліписі, яку я пробував на смак, і ми не дуже говорили про перлини. Тому я намагаюся це виправити сьогодні. 🙂
Тапіока є крохмаль, який отримують з кореня маніоки. Є без глютену від природи, містить омега-3 жирні кислоти та мінімальну кількість жиру. Він не має специфічного смаку, і ви можете впізнати його з моїх рецептів переважно у вигляді борошна тапіоки, яке є своєрідною основою в моїх рулетах з псиліуму. Однак я також полюбив перлини і особливо пудинг, який з них роблять.
Перлини тапіоки - це маленькі білі кульки, з яких він виділяє крохмаль у процесі варіння. Це згущує рідину, в якій варяться перли, і створює консистенцію пудингу. Ви знаєте, коли цим робиться пудинг білі намистини стають напівпрозорими.
Нам потрібно:
90 г бісеру тапіоки
50г тростинного цукру
10г домашнього тростинного цукру з ваніліном
650 мл молока кеш'ю
2 яблука
за жменю замороженої ожини (з нашого саду)
чверть кориці
1 PL домашнього тростинного цукру з ваніліном
1. Перли тапіоки залийте молоком, додайте цукру і варіть до загустіння. Дуже важливо постійно помішувати пудинг, щоб крохмаль не осідав на дні горщика.
2. Поки пудинг вариться, очистіть яблука від шкірки, натріть їх на тертці і додайте в казан.
3. Додайте до них ванільний цукор і корицю і додайте жменю ожини. Налийте трохи води і тушкуйте на повільному вогні до повного розм’якшення.
4. Я не змішував фрукти. Я стиснув його паличкою, тому маленькі шматочки залишились цілими.
5. Готовий пудинг з тапіоки розкладіть у чашки, а зверху прикрасьте фруктовою сумішшю.