Ячмінь, це древнє зерно, можна їсти лише очищеним, і ця версія називається ячмінними перлами. Очищений ячмінь також відомий в просторіччі як герслі як сировина для розсолу або рахіту. Мало хто знає, що їх класичний агрус також виготовляється з ячмінних перлин. У тій частині світу, де ячмінь регулярно їдять у формі перлів чи борошна, хворих на серце є мало, тому він, безумовно, повинен відігравати певну роль у профілактиці серцево-судинних захворювань. Цільнозернове ячмінне борошно є найефективнішим знижувачем рівня холестерину.
Набряки, фаршировані перлами ячменю
Відваріть перлини ячменю в півлітра солоної води на повільному вогні під кришкою, а потім дайте охолонути, накривши. Тим часом трохи проколотих набряклих боків відрізають, щоб він став однаково широким і витонченим. Це м’ясо, що падає, подрібнюється з печінкою та копченими ребрами та змішується з вареними перлами ячменю. Очистіть цибулю і часник, подрібніть і пропустіть масло, а потім додайте подрібнену петрушку та майоран. Приправте половиною столової ложки солі, 1 ложкою мокко меленого перцю і червоного перцю, добре перемішайте, а потім залийте в лист. Зшийте кінчики, щоб запобігти виходу начинки під час випічки Ми можемо навіть зв’язати його, як звичай зв’язаної шинки. Натріть сіллю і викладіть у деко. Влийте трохи води, накрийте алюмінієвою фольгою і випікайте на середньому вогні не менше години, потім розбийте фольгу і обсмажте засмажку.
Ячмінні перлини з часником і зеленим горошком
Я дізналася цей рецепт від дієтолога Джудіт Кіса і рекомендую його всім, оскільки це дуже простий спосіб зробити смачну страву. Відваріть перли ячменю у воді, приправленій сіллю та майораном. Очищений часник подрібнюють і обливають олією разом із зеленим горошком. Подрібніть петрушку, посипте її половиною і тушкуйте, поки зелений горошок не розм’якне. Нарешті змішайте з відвареними перлами ячменю і подайте, посипавши рештою петрушки.
Ячмінні перлини із зеленим соусом для овочів на пару та стейків
Ячмінні перли замочують, потім відварюють і дають охолонути. Яйця готують твердо, очищають і нарізають невеликими кубиками разом із зміїним огірком. Подрібніть цибулю і обведіть зелену цибулю. Сметана і вершки змішуються, приправляються сіллю, меленим білим перцем, гірчицею і лимонним соком. Змішайте остиглі перловки ячменю та всі інші інгредієнти. На завершення посипте відцідженими каперсами. Дайте постояти принаймні півгодини, щоб аромати зійшлися. Він чудово поєднується з вареною картоплею, смаженим на пару смаженим м’ясом та овочами.
Пошук
ГОТУВАННЯ S
Ввожу «науку» кулінарії та ведення домашнього господарства відповідно до власних потреб.
Я рекомендую персоналізовану освіту лише для початківців.
Опубліковано 4-те видання пельменів Чанго! 