Устриці - молюск вишуканого смаку до якого йому приписують афродизіачні якості через його вміст цинку. Найпоширеніша форма споживання сире, щойно відкритий і з невеликою кількістю лимонного соку.
Вони - двостулкові молюски, які живуть прикріплені до скель або закопані в пісок. Це одна з найбільш цінованих їстівних морепродуктів. Вони мають округлу форму, з дуже нерівними клапанами, один увігнутий і знаходиться там, де він приєднується до землі, а інший - плоский і виконує роль кришки. Поверхня обох шорстка, внаслідок зростання. Його забарвлення він від сірого до фіолетового, переживаючи коричневі, коричневі та зеленуваті тони.
Він харчується просочування навколишньої води, фітопланктон та інші дрібні органічні частинки. Він може фільтрувати більше 200 літрів води на день.
існувати більше 100 видів устриць. Їх можна класифікувати на плоскі та увігнуті, загальний належить до перших.
Види устриць
- Середземноморська устриця або Моррунчо: це плоска устриця.
- Устриця Олімпія: його клапани схожі та плоскі, і він має розмір близько 8 сантиметрів у довжину та 6 ширини. Португальська устриця: це увігнута устриця.
- Устриця. Її багато в гирлі Гвадіани та Гвадалквівіру.
- Устрицяамериканський: він також увігнутий, він знаходиться в Мексиканській затоці і відомий як американська устриця.
- Устрицяяпонський або змирний: це найпоширеніший вид, і в дельті Ебро його називають остроном.
Абалон схожий на устрицю, але вони різні види. В Іспанії вона новачок, але в інших країнах її добре знають.
Вирощування устриць
Устриці, які ми знаходимо на ринку, як і інші молюски та морепродукти, отримують із вирощування. Це практикується у багатьох країнах та в Росії Іспанія, Галичина є чудовий продюсер. Його техніка подібна до техніки вирощування мідій. Незрілі зразки їх кладуть у кошики, один на інший і вони пірнають для свого зростання, до збору врожаю. Завдяки якості води, що купає Галичину, наші устриці високо цінуються на ринку за їх смак та свіжість.
Це не продукт, який знаходиться в межах досяжності будь-якої кишені, незважаючи на те, що більшість походить з інкубаторів. Це тому, що цикл зростання довгий, потребує в середньому два роки.
Купуючи їх, устриці повинні бути живими, щоб перевірити це спочатку повинен бути добре зачинено, а якщо вони відкриті, їх потрібно закрити при дотику. Іноді вони можуть бути закритими, але мертвими, щоб їх диференціювати, коли дві живі устриці з’єднані, вони видають сухий звук, однак, якщо хтось мертвий, порожнистий звук.
М’ясо повинно бути блискучим та перламутрово-сірим, м’ясо з коричневим кольором або молочною рідиною всередині потрібно видалити.
Поціновувачі не погоджуються з його рекомендацією один раз відкритий, деякі рекомендують викидати рідину, що міститься (для видалення домішок). Свіжі зразки, зцідивши, швидко утворюють більше рідини, Цей новий сік потрібно споживати. Інші попереджають, що для смаку повного смаку свіжої устриці її слід приймати разом з бульйоном, який вона містить.
Харчова цінність устриць
Це не особливо калорійна їжа, оскільки до 100 грам їстівна порція, забезпечує лише 66 калорій.
Виділіть свій вміст у білка, 9%, у порівнянні з 4,8% для вуглеводів і 1,2% для жирів. Він має великий внесок холестерин, тому людям з дуже високим рівнем холестерину слід уникати його споживання.
З вашого внеску мінеральна, включають калій, натрій, кальцій і фосфор. У меншій мірі він також містить йод, магній, селен, цинк і трохи заліза.
Щодо змісту в вітаміни, є джерелом ретинол (про вітамін А), b12 вітамін (ціанокобаламін), фолієва кислота та ніацин. Він також містить невелику кількість вітаміну B1 (тіамін), вітаміну B2 (рибофлавін), вітаміну B6 (піридоксин) та вітаміну D.