Здоровий
Харчуватися здорово не суперечить приготуванню смачних страв, таких як соковита рагу з каракатиць з овочами, легким і корисним.
Сьогодні ми готуємо смачне блюдо з ложки на морському повітрі: смачне рагу з каракатиць з овочевим соусом, яке ми будемо супроводжувати свіжими артишоками та горошком.
Інгредієнти для рагу з каракатиць з артишоками та горохом
- Чисті каракатиці, 500 г.
- Цибуля, 100 г.
- Часник, 2 гвоздики
- Зелений перець, 50 г.
- Помідори, 2
- Подрібнена петрушка, 3 ст
- Варена картопля, 1 середня
- Біле сухе вино, півсклянки
- Водний або рибний бульйон, 250 мл
- Лавр, 1 лист
- Свіжомелений перець, дві щіпки
- Свіжий артишок, 300 г.
- Горошок заморожений, 50 г.
- Оливкова олія екстра вірджин, 40 г.
- Сіль, щіпка
Це дуже просте рагу, яке готується, і втішне блюдо для цих свіжих днів, які ще є навколо нас цієї весни.
Опрацювання з рагу з каракатиць з артишоками та горохом
01: Ми готуємось Всі інгредієнти
Наріжте каракатиць на шматочки розміром з укус. Я використовував чисту каракатицю, щоб заощадити мені роботу, тому що вона була дуже зайнята, але зараз на ринку ви можете знайти свіжу каракатицю та почистити її самостійно, завжди дуже обережно, щоб не зламати чорнильний мішок. Ця фарба стане в нагоді для подальших приготувань, наприклад, для приготування чорного рису; ви можете використовувати цю фарбу замість комерційних чорнильних конвертів і таким чином отримати набагато смачніше блюдо.
Ми готуємо овочі, для цього нашаткуємо цибулю і зелений перець тонкою соломкою. Очистіть і подрібніть зубчики часнику на крихітні шматочки. Подрібніть листя петрушки і натріть на тертці або подрібніть помідори блендером. Очищаємо картоплю, яку потім натискаємо безпосередньо на запіканці.
Ми зарезервуємо всі овочі.
02: Соте овочі та каракатиці
Рагу з каракатиць з артишоками та горохом, смачне та корисне
Рагу з каракатиць з артишоками та горохом, смачне та корисне
Рагу починаємо з додавання в каструлю оливкової олії. Додайте дрібно нарізаний часник, а коли він почне танцювати, додайте жулієновану цибулю. Тушкуйте кілька хвилин і додайте зелений перець, нарізаний тонкою соломкою. Потушкуйте ще кілька хвилин і додайте подрібнені або терті помідори; Я їх перетер. Тушкуйте ще близько п’яти хвилин.
З’єднайте шматочки каракатиці та картоплю, що з’явилася, у кубики розміром із укус. За допомогою цього розрізу картоплі ми зробимо відвар рагу відгодованим, виділяючи крохмаль, який він містить. Перемішуємо і тушкуємо кілька хвилин на вогні.
Рагу з каракатиць з артишоками та горохом, смачне та корисне
Додайте біле вино в запіканку і варіть на середньому/сильному вогні пару хвилин, щоб спирт випарувався. Потім ми зменшуємо інтенсивність вогню і додаємо воду (або якщо у вас є заморожений рибний бульйон або вода, яка виходить із розкриття деяких молюсків або мідій, зараз ідеальний час для їх використання). Також додайте лавровий лист, сіль, свіжомелений перець і дві столові ложки подрібненої петрушки (ця петрушка після приготування буде коричнюватою, але весь свій смак залишить тушонці; іншу столову ложку ми резервуємо).
Нехай все вариться приблизно 20 або 25 хвилин, або поки каракатиця майже не звариться, а овочі стануть як однорідний соус.
03: Додайте артишоки і зелений горошок
Рагу з каракатиць з артишоками та горохом, смачне та корисне
Поки вариться рагу, ми збираємось чистити артишоки. Бажано користуватися рукавичками, оскільки після пілінгу артишоків руки, як правило, темніють.
Ми починаємо з видалення зовнішніх зелених листків артишоку і добре очищаємо його, поки не дійдемо до найніжніших і менш зелених листків жовтуватого кольору. Очищаємо хвіст і вирізаємо кінець. Ми відрізали верхівки листя, приблизно від третини до половини розміру артишоку. Ми розрізаємо його на чверті. Ми повторюємо процес з усіма артишоками, і, коли ми готові, ми резервуємо їх у глибокій ємності з водою та лимоном, таким чином вони не окисляться і не почорніють, поки ми очищаємо решту.
Коли каракатиця майже звариться, додайте серця артишоків і дайте цілому варитися приблизно 10 хвилин. Додайте заморожений горошок і варіть ще 5 - 7 хвилин. Якщо ви знайдете на ринку свіжий горох зараз, коли ми в сезон, використовуйте його, у мене його зараз не було, тому я використовував заморожений.
Ми тестуємо і виправляємо сіль, якщо це необхідно. Посипте столовою ложкою подрібненої петрушки, яку ми зарезервували. Додано в цей час, ми отримаємо петрушку, щоб забезпечити її аромат, а також зберегти інтенсивний зелений колір.
04: Ми подаємо тушонку з каракатиць артишоки і горох
Я люблю давати рагу відпочити за кілька хвилин до подачі, оскільки, як і всі рагу, решта набуває смаку. Краще, якщо залишити його вранці на полудень, а потім нагріти на повільному вогні.
Подаємо рагу теплим, додаємо нитку оливкової олії і посипаємо ще трохи подрібненою петрушкою. І нам не потрібно нічого більше, щоб насолоджуватися цим, ніж ложка для супу та хороший шматок хліба.
Результат
Це рагу з морепродуктів - дуже повноцінне блюдо, оскільки воно добре поєднує овочі з білками, а також воно багате, просте і легке.
У цьому рецепті ми вже використовували сепія, це їжа з великим вмістом поживних речовин. Особливо виділяється йод, який регулює нашу енергію, а також клітинний розвиток нашого організму. Він також містить інші мінерали, такі як фосфор, залізо, кальцій, калій, цинк, натрій і магній. Що стосується вітамінів, то він багатий на групи В, А, С, D та Е. Крім того, він містить клітковину, білки з високою біологічною цінністю та має низький вміст жиру та калорій. Але слід враховувати, що він має високий вміст холестерину, тому його споживання недоцільно для людей з високим рівнем холестерину та тригліцеридів.
артишок це також дуже цікава їжа. Його переваги включають очищаючу дію та виведення токсинів з нашого організму, будучи чудовим овочем для печінки та для виведення жирів та холестерину.
Купуючи артишоки, важливо вибирати ті з щільними і твердими листям. До речі, якщо ви не використовували рукавички для очищення артишоків, ви можете видалити плями з рук, натираючи їх невеликою кількістю солі і половиною лимона.