Багато дітей страждають від недоїдання в перші роки життя, що є ключовим моментом у їхньому фізичному та розумовому розвитку. Ця шкода, спричинена недостатнім харчуванням, залишає наслідки, які неможливо усунути. Загалом, нестача їжі не є проблемою, але захворювання, які заважають організму засвоювати життєво важливі поживні речовини, такі як діарея та блювота, симптоми, загальні для багатьох дітей у країнах, що розвиваються.
Згідно зі звітом Всесвітньої організації охорони здоров’я (ВООЗ), третина дітей у слаборозвинених країнах не отримують достатньої кількості їжі. Загалом 150 мільйонів дітей, як вказує дослідження, можна визначити як недоїдаючих.
Організація "Лікарі без кордонів" розробила виставку, яка дозволяє нам наблизитись до досвіду тієї іншої реальності, де доступ до їжі є щоденним випробуванням, де ми всі можемо побачити, як центри харчування, розкидані в деяких країнах, де голод а недоїдання стає головною проблемою всіх його громадян. Завдяки рольовій грі, в якій відвідувач перейме особистість людини, про яку піклуються в Центрі додаткового харчування (ЦНС), відвідувач зможе через свій досвід зрозуміти причини та наслідки недоїдання, і ви відкриєте для себе як працює центр харчування, як він організований, який вид медичної допомоги надається, як розподіляється їжа, які супутні захворювання з’являються і як їх лікують, і який відсоток відновлення від рівня попереднього до кризи.
Гіпотрофія дітей часто є частиною порочного кола поряд з бідністю та хворобами. Ці три фактори настільки тісно взаємопов’язані, що кожен сприяє зовнішньому вигляду та постійності інших. Погане харчування дітей є наслідком низки факторів, які, як правило, пов’язані з поганою якістю їжі, недостатнім споживанням їжі, а також кількома та повторними інфекціями або сумішшю всіх трьох. Ці умови зазвичай пов’язані з якістю життя населення та ступенем доступу до основних потреб кожного, таких як харчування, проживання та охорона здоров’я. Це найкращі показники можливого походження недоїдання дітей, яке зачіпає багато країн третього світу, але також існує в меншій мірі на маргінальній околиці індустріальних держав.
З цих соціальних детермінант виникає і розвивається рахіт. Рахіт - це дитяче захворювання, яке по суті характеризується розвитком розм’якшеної та демінералізованої остеологічної тканини, що призводить до значних деформацій, головним чином кісток. Відсутність достатньої кількості їжі, а також належних умов життя для більшості неповнолітніх, які живуть у злиднях у країнах третього світу, роблять їх справжніми мішенями, де дефіцит вітаміну D, а також недостатній вплив сонячного світла прискорює процес ослаблення кісток.
Описаний Глоссоном, в середині 17 століття в Англії цей розлад зазвичай вражає дітей у віці від шести до 18 місяців, оскільки той факт, що їжа є дуже важливим фактором її появи, частіше трапляється у штучно вигодовуваних дітей; так само відсутність сонця дуже сприяє його поданню. Можна виділити три варіанти цього захворювання: через дефіцит вітаміну D, через різні форми ниркового походження, стійких до зазначеного вітаміну, та той, що виникає при гіпофосфатазії. З усіх них брак вітаміну D є найчастішою та найважливішою причиною; інші сорти - дуже рідкісні утворення.
Заміна дефіциту вітамінів та/або кальцію або фосфору буде найпростішим рішенням у випадках рахіту на не дуже запущених стадіях; не більше ніж це стає необхідним для запобігання хворобі, яка, якщо її не виправити на етапі інфантильного росту, може призвести до постійних деформацій скелета.
Здорової та збалансованої дієти, здається, більш ніж достатньо для профілактики цього дитячого розладу, який сьогодні продовжує вражати високий відсоток дітей в Африці, Азії та Латинській Америці. Але, на жаль, дієтичні джерела вітаміну D є дуже далекою розкішшю для всіх, хто постраждав від цієї хвороби: риба, молоко, печінка, доступна і доступна їжа з нашої точки зору, зазвичай присутня в нашій середземноморській дієті, але для багатьох вони мріють делікатеси.
Щороку в Латинській Америці понад 200 000 дітей помирають до 5 років через недоїдання та хвороби, які можна легко запобігти або вилікувати, згідно зі статистикою Панамериканської організації охорони здоров’я (PAHO). Ця велика кількість зосереджена в п'ятнадцяти країнах, де рівень смертності перевищує 30 на тисячу живонароджених. Саме через ці тривожні цифри, які збільшуються з секундою на секунду, ідея "Лікарів без кордонів" передбачає дозу сирої реальності, необхідної для полегшення рахіту та інших захворювань, єдине рішення яких зводиться до такого простого слова, як FOOD.