Коротке визначення
Нестача міді в організмі також ненормальна у людей, які харчуються нормально. Однак способи прояву відсутності міді в організмі зумовлені анемією середнього та сильного ступеня, набряками, демінералізацією кісток, зупинкою росту, анорексією та вразливістю до інфекцій.
Мідь потрапляє через їжу і всмоктується в шлунку та тонкому кишечнику, щоб потрапити в кров. Там він транспортує білки, які відкладаються в печінці. Саме з печінки вона буде розподілена по різних частинах нашого тіла.
В умовах дефіциту міді в організмі його присутність зменшується в мозку, кістках, сполучних тканинах і кістковому мозку, але не в печінці.
Добова потреба становить приблизно 1 мг.
Мідні функції
- Антиоксидант: зменшує пошкодження клітин, спричинені вільними радикалами. Фермент Супероксиддисмутаза - це залежний від міді/цинку фермент, який каталізує виведення супероксидних радикалів (вільних радикалів) з нашого організму. Якщо їх не усунути швидко, ці радикали можуть призвести до пошкодження клітинних мембран.
Іншими залежними від міді ферментами, що запобігають пошкодженню клітин, є церулоплазмін, ферроксидаза II, оксидаза цитохрому С, серед інших.
Утворення сполучної тканини: фермент лізил-оксидази, який також залежить від міді, є важливим для взаємодії колагену та еластину, необхідний для утворення сполучної тканини. Цей фермент бере участь у цілісності сполучної тканини серця та судин, а також у розвитку кісток та м’язів.
Бере участь у метаболізмі заліза: ферроксидаза I (церулоплазмін) та ферроксидаза II є залежними від міді ферментами, присутніми в плазмі, вони дозволяють залізу зв’язуватися з білком, який називається трансферином, який транспортує залізо, поглинене їжею, до крові, яка буде використана. синтезувати інші ферменти та білки, що містять у своїй структурі залізо, такі як міоглобін та гемоглобін, головний компонент еритроцитів.
Виробництво енергії: залежний від міді фермент, цитохром С-оксидаза, відіграє фундаментальну роль у виробництві енергії в клітинах (АТФ). Цей фермент міститься у великій кількості в тканинах з високою метаболічною активністю, таких як серце, мозок та печінка.
Синтез нейромедіаторів: залежний від міді фермент допамін-монооксигеназа перетворює дофамін в нейромедіатор норадреналін (норадреналін).
Формування та підтримання мієліну: мієлін - це захисний шар нервів, необхідний для нормального функціонування нервової системи, який складається з фосфоліпідів, синтез яких залежить від ферменту оксидази цитохрому С, міднозалежного ферменту, тобто йому потрібно мідь, щоб діяти.
Утворення меланіну: меланін - це пігмент, що утворюється в клітинах, які називаються меланоцитами, що відіграє важливу роль у пігментації волосся, шкіри та очей. За утворення цього пігменту відповідає мідно-залежний фермент тирозиназа.
Підтримує нормальну роботу щитовидної залози: мідь бере участь у виробленні гормону щитовидної залози, тироксину (Т4).
Бере участь у підтримці імунної системи: це має важливе значення для розвитку та належного функціонування нашого захисту
Взаємодія міді з іншими поживними речовинами:
- Цинк: надмірне споживання цинку може зменшити поглинання міді у дорослих. Під надмірним споживанням ми маємо на увазі споживання добавок цинку 50 мг/день або більше протягом тривалих періодів. Високі дози цинку збільшують синтез металотіонеїну, білка, присутнього в клітинах кишечника. Цей білок уловлює певні метали, включаючи мідь, оскільки має великий спорідненість до нього і перешкоджає їх абсорбції, оскільки утримує їх у кишкових клітинах, і вони не можуть пройти в кровообіг.
Природні джерела міді
Продукти, що містять найбільшу кількість міді, - це печінка, нирки, страва та інші м’ясні органи. Він також міститься в м’ясі, цільнозернових продуктах, сухофруктах, морепродуктах, какао та бобових.
Мідь також має форму таких добавок, як оксид міді, сульфат міді, глюконат міді та хелати амінокислот міді.
У наступній таблиці вказана кількість міліграмів (мг) калію в порції їжі:
| Їжа | Порція | Мідь ( ¿½g) |
| печінка (яловичина), варена | 80 г. | 11800 |
| Насіння кунжуту | 1 склянка (144 гр) | 5868 |
| устриці | 85 г. | 4800 |
| какао-порошок, несолодкий | 1 склянка (85 гр) | 3258 |
| волоські горіхи | 1 склянка (140 гр) | 3040 |
| квасоля, сирова | 1 склянка (185 гр) | 1840 рік |
| нут, сирий | 1 склянка (200 гр) | 1694 рік |
| арахіс, арахіс | 1 склянка (145 гр) | 1625 рік |
| мигдаль, підсмажений, несолений | 1 склянка (150 гр) | 1500 |
| лобода, сирова | 1 склянка (170 гр) | 1000 |
| сочевиця, сирова | 1 склянка (190 гр) | 996 |
| гриби, білі | 1 склянка (160 гр) | 786 |
| томатне пюре, консервоване | 1 склянка (250 гр) | 718 |
| авокадо (авокадо) | 1 склянка (230 гр) | 715 |
| соєві боби, варені | 1 склянка (170 гр) | 700 |
| картопля, зварена з шкіркою | 1 одиниця (200 гр) | 675 |
| солодка картопля, солодка картопля, варена | 1 склянка (200 гр) | 320 |
| шпинат, варений | 1 склянка (180 гр) | 313 |
| злаки, цільновисівний тип | 1/2 склянки (30 гр) | 322 |
| сухі макарони, макарони | 1 склянка (100 гр) | 303 |
| рис, білий, варений | 1 склянка (205 гр) | 148 |
| дати | Чашка (70 гр) | 150 |
| Ківі | 1/2 склянки (90 гр) | 135 |
Посилання: ¿½g (мікрограми)
Джерело для таблиці: Міністерство сільського господарства США (Міністерство сільського господарства США)
Дефіцит міді
Хоча сильний дефіцит міді рідкісний, він спостерігався в особливих випадках. Ці особливі захворювання включають хронічну діарею, целіакію та хворобу Крона, які демонструють зниження всмоктування міді, що призводить до дефіциту цього мінералу.
Як ми вже згадували раніше, мідь бере участь у багатьох функціях, тому про її дефіцит свідчать різні симптоми, такі як:
- анемія: індукована дефіцитом заліза (є дефект мобілізації заліза в кров через дефіцит ферменту церулоплазміну, який за своєю функцією залежить від міді)
- нейтропенія: зменшується кількість лейкоцитів (нейтрофілів), що призводить до підвищеної сприйнятливості до інфекцій
- остеопороз
- розрив судин,
- проблеми з суглобами
- порушення в роботі нервової системи
- втрата пігментації у волоссі та шкірі
- втома
- м'яке пляма
- погана робота щитовидної залози
- аритмія серця
- затримка росту (діти)
У кого підвищений ризик дефіциту міді?
- недоношені діти з низькою вагою
- немовлята з хронічною діареєю
- недоїдання немовлят
- особи з синдромами мальабсорбції: целіакія, хвороба Крона, синдром короткої кишки
- особи з парентеральним харчуванням
- особи з муковісцидозом
Рекомендована добова доза міді
| Вік | Чоловіки (¿½г/день) | Жінки (мкг/день) |
| 0-6 місяців | 200 | 200 |
| 7-12 місяців | 220 | 220 |
| 1-3 роки | 340 | 340 |
| 4-8 років | 440 | 440 |
| 9-13 років | 700 | 700 |
| 14-18 років | 890 | 890 |
| 19 років і більше | 900 | 900 |
| вагітність | 1000 | |
| лактація | 1300 |
Посилання: ¿½g (мікрограми)
Токсичність міді
Загалом токсичність міді є дуже рідкісною у світовій популяції.
Гостра токсичність міді доведена через забруднення напоїв, що зберігались у контейнерах з міддю у їхній структурі, а також надходження забрудненої води (з більш рекомендованою кількістю міді на літр).
Деякі люди, які страждають на генетичні розлади, що впливають на метаболізм міді (хвороба Вільсона, ідіопатична токсичність міді, дитячий цироз), можуть спричиняти токсичність через зниження споживання міді.
Симптоми гострої токсичності міді:
- Біль у животі
- Судоми в шлунку
- Нудота і блювота
- Діарея
- Важке ураження печінки
- Ниркова недостатність
- Кома та смерть у дуже важких випадках