Тенденції
З настанням ночі столики наповнюються стравами та домашніми солодощами
Прийшов Рамадан і мусульмани у всьому світі вони починають святкування дня в якому - вони вірять - пророк Мухаммед мав перше одкровення Корану, його священний текст. Рамадан характеризується суворим постом (вдень), а також широким гастрономічним показом (вночі).
Коли сонце заходить і небо починає темніти, таблиці мусульманських сімей вони наповнюють до кінця домашньою їжею, що напередодні ввечері - або днями і навіть тижнями раніше - жінки в будинку підготувались. Використовуйте багатство арабської гастрономії.
Перший прийом їжі: фініки
Дати, що супроводжують чай
jackof/jackof - iStockphoto
Рамадан щороку переноситься на дванадцять днів у календарі. Таким чином, найбільшим святом ісламу є стрибки від станції до станції. Цього року він випав навесні: ви починаєте їсти о 9.20 ночі, а закінчуєте близько 4.30 ранку.
Перший прийом - це завжди щось легке і солодке, як сніданок. "Фініки в цій першій їжі є важливими, і може супроводжуватися водою або молокомПояснює Фатіма, мусульманка, яка народилася в Танжері (Марокко) і живе в Іспанії десять років.
У Рамадані їжа починається о 21:20 і закінчується близько 4:30 ранку
Вона пояснює - сидячи в ресторані, де вона працює кухарем, - що вона завжди практикував Рамадан, З дитинства. Вона згадує себе, дитину і щасливу, допомагаючи матері на кухні в ці дні. Детально поясніть рецепти.
І це виправдано: "кожна марокканська жінка це знає, бо бачила це з самого народження у своєму домі". Окрім фініків, вона також готує фруктовий смузі з авокадо або натуральний апельсиновий сік з морквою.
Основна їжа: суп «Харіра»
Через кілька годин подається основний прийом їжі. "Суп Харіра Це найважливіша страва, без неї немає Рамадана ”, - речення Фатіми. Ця ложка, дуже відома в арабській гастрономії, характеризується своїм потужним смаком і щільною консистенцією.
Містить м’ясо, овочі, нут та багато спецій. Щоб зробити його вершнішим, овочі зазвичай пюре і додається ячне борошно або манна крупа. Суп супроводжується хлібом, різних смаків та фактур. Однією з найвідоміших є Малаві: листкове тісто (кругле або квадратне), виготовлене з дрібної манної крупи та пшеничного борошна.
Суп «Харіра» містить м’ясо, овочі, нут та багато спецій
Або торт Гарча, дуже типовий для північного Марокко, виготовляється з кукурудзяної манної крупи. Інші страви залежать від смаку кожної родини. "У моєму домі ніколи не бракує печеного м'яса та овочевих котлет, а також варених яєць з кмином", - пояснює Фатіма.
Солодощі та напої
Вони це називають Багрір (або арабська креп або “crepe mil trous”), І це дуже поширений десерт у марокканському меню Рамадану. Готується так само, як і Малаві але додаючи дріжджі, щоб тісто було пухнастим і негерметичним. Його слід споживати в даний момент, і зазвичай це супроводжується маслом та медом.
І в жодному будинку цього не бракує Бріват мигдаль: трикутники листкове тісто, наповнене смаженим мигдалем і заправлений водою з апельсинового цвіту, корицею, цукром та маслом.
Окрім їжі, біля столу є завжди щось випити: вода, соки, кава або чай. Останній готується в марокканському стилі: зелений чай, відварений з цукром, до якого пізніше додають трохи листя м’яти.
Багрір - дуже поширений десерт у меню Рамадану в Марокко
Останній прийом їжі: на пару або варений
Останній прийом є плавним і є тим, який передує молитві, яка закриває ніч. Найбільш традиційний варіант в Марокко - це м’ясна страва, що супроводжується овочами, приготованими на пару або вареними. Хоча все залежить від кожної родини, їх смаків та обставин: регіону, в якому вони живуть, їх економічних можливостей тощо.
Оскільки вона перебуває в Іспанії, Фатіма святкує Рамадан одна і адаптована до її роботи. Зараз ніч, і розпочніть свій день у ресторані. З собою він бере свої побачення, коктейль, Малаві свіжоприготований, який їсть дрібними шматочками, коли може.
Це також Рамадан багатьох: мігрантів, які намагаються пристосувати свої традиції до життя деінде. За кілька годин ніч піде, небо проясниться. Перестане їсти. Саме тоді настав час помити обличчя та зуби і помолитися. Саме тоді бачиться сонце і піст починається знову.