Як я нещодавно обіцяв, я також пишу про Рамен (Рамен, Рамен, якому це подобається), оскільки японська кухня здобула з цим багато шанувальників. Плюс - і тут я знову повинен зауважити - у мережі чимало фігнів циркулює під назвою Рамен, просто шукайте когось сміливо в google. Спочатку я просто вхопився за живіт від сміху, натискаючи на хіти, потім у мене вибухнуло ще більше розпачу. Горох, кукурудза, кубики супу, соус чилі, міцна фіста та ін. тощо Я не можу наголошувати на тисячолітті, щоб наголосити: якщо ми хочемо справжніх смаків, якщо ми дійсно хочемо скуштувати, що вони їдять в Японії, давайте візьмемо втому і отримаємо нормальні інгредієнти. Це не дорого, вам не доведеться часто відвідувати азіатські магазини, похід по магазинах забезпечує достатньо екзотичних інгредієнтів для нашого домогосподарства на місяці. Ми, наприклад, ми готуємо японську їжу 3-5 разів на тиждень, і в середньому я купую з деталей, що споживають більше, кожні 4 місяці - соєвий соус, мірин, рисовий оцет. Решта набагато довше - паста місо, дашино мото, водорості (комбу, хідзікі, вакаме, норі, агар-агар), макарони, гриби тощо). А овочі та м’ясо купують свіжими всі. Тож не полінуйтеся, якщо хочете поїсти по-справжньому і смачно!

кухня

Повернемось до супу з рамена Це також робиться подібно до нашого бульйону, оскільки я вже писав аналогію супу місо. Якщо у вас є курка вдома, то якщо у вас є свиня, то якщо у вас є риба, то від неї. Скажімо, рибна частина вдома нормально кульгає, оскільки більшість домогосподарств не має риби вдома, а більшість угорців не можуть їсти рибу. Або макс. виснажений у смаженому-маринованому-перець-смаженому варіанті, або штовхніть рибний суп собі в обличчя і все. Пошкодження. Плюс, як і наш бульйон, Рамен має два секрети: базовий сік і час. Так-так базовий сік. І багато людей пропускають цей крок, а потім дивуються, що це не настільки справжній смак. Хороший угорський бульйон також можна приготувати з кубиків супу, але що кінцевий результат буде не таким, як коли ми робимо справжнє з овочами, смачну курку, готуємо бісер годинами?:) Це і для мене секрет.

Рамен, до речі, надзвичайно популярний в Японії, його щодня поклоняються тисячі людей. Є окремі раменські лікеро-горілчані заводи (наприклад, наша смажена ковбаса, смажена ковбаса), і є популярні місця, де люди можуть вишикуватися протягом години, щоб отримати порцію рамена. Звичайно, в таких прохолодних місцях тісто вже роблять місцево, базовий сік готується з окремих інгредієнтів із секретним складом (залишаючись на прикладі риби: які частини риби готуються в якій пропорції в базовому соку).

Є лише один момент сорому: Рамен - це не японець:) Як і кілька інших страв, які вважаються японськими, Рамен прийшов з Китаю і став популярним лише протягом 50-60 років. Навіть локшина для чоловіків чудова, оскільки її виготовляють з лужною водою, і це використовують китайці, але тепер давайте не будемо вдаватися в історію японської гастрономії.

Рамен - Рамен ширу

В основному існує три типи: з курятини, риби та свинини. Очевидно, базовий сік визначає, що в нього вводиться, інші інгредієнти однакові.

Підготовка:
Для базового соку:
1,2 л води
50 dkg курячої кістки (грудина, крило, задня частина) АБО риб’яча основа (риб’яча голова, хвіст, крабова броня, голова тощо) АБО свиняча кістка
20 dkg, тобто 1 пляшка бамбукових пагонів (LIDL, ALDI, Tesco - доступні в одному місці рахедлі, для цього не потрібно відвідувати східні магазини)
4 зубчики часнику
4 подрібненої подрібненої зеленої цибулі
4-6 дб грибів шиітаке
2 красиві морквини
1 приємна велика карта комбу (про більшу долоню)

Для інших:
40 дкг курки АБО риби АБО свинини
4 столові ложки соєвого соусу
4 столові ложки саке
40 дкг чоловічих макаронних виробів

Підготовка:
Подрібніть базовий сік (часник, морква, гриб, зелена цибуля, комбу)

покласти в каструлю, довести до кипіння. Поверніть тепло назад і варіть у бісері принаймні 4 години, потім процідіть (прозорий, як у бульйоні).

Змішайте саке з соєвим соусом і нагрійте. Тим часом нарізаємо м’ясо на укуси соломкою і викладаємо в розігрітий соус. Що стосується свинячих курей, збийте разом протягом 5 хвилин (2 хвилини для риби) і видаліть. Приготуйте чоловіче тісто (лужне тісто, тобто готуйте максимум 1 хвилину.). Візьміть його в 4 окремих мисках. Покладіть на нього м’ясо, потім опустіть на нього гарячий (і відфільтрований:) суп.

Прикрасьте зеленою цибулею, але вони також популярні серед варених яєць. Я, наприклад, Я завжди виловлюю гриби зі запасу і теж кладу їх у їжу. Покладіть соус в окрему миску
поруч, для занурення.

Курячий рамен (добре з великою кількістю грибів шиітаке, як мені подобається:)

Рибний краб-мідія Рамен з вареними яйцями (і тут принаймні макарони видно):

Це також просто, підбадьорливо і смачно. Тільки не робіть це з кубиків;) Запас у будь-якому випадку можна заморозити, тому вам не доведеться робити це годинами щоразу.