Інгредієнти:
- 50 дкг яловичого фаршу,
- 4 зубчики часнику,
- 3 ст. Ложки сухарів,
- 1 ціле яйце,
- сіль,
- перець,
- 1 пучок листя петрушки,
- жир для смаження,
Для соусу:
- 1 головка цибулини,
- 3 капусти та зеленого перцю змішати,
- 20 дкг зелених зерен олівця,
- 1 кг помідорів,
- 1 чайна ложка сушеної материнки,
Для гарніру:
- 30 дкг рису,
- сіль,
- перець,
- 8-10 листків базиліка,
- бульйонний бульйон (або бульйонні кубики, розчинені у воді)
Підготовка:
Почну з рису. Я ретельно вимиваю його на декілька рядків. Я вимірюю його у мірній чашці, тому що мені доведеться залити вдвічі більше цього базового соку.
Я нагріваю 2-3 чайні ложки олії на сковороді з кришкою і перемішую при високій температурі, поки рис не стане скляним. Потім вливаю подвійну кількість теплого базового соку температури. Приправляю сіллю, перцем та подрібненим листям базиліка.
Варити на повільному вогні 10 хвилин, накривши, а потім знявши з вогню, розклавши тканину під кришкою і залишивши на 1 годину, щоб вона розм’якшилася на власному парі.
Змішую фарш з подрібненим часником, сухарями, яйцями, сіллю, перцем, подрібненою петрушкою. Залишаю м’ясну масу постояти в холодному місці + 0 хвилин, потім формую горіхи в кульки.
Я нагріваю стільки жиру, щоб покрити пельмені приблизно наполовину, а потім швидко їх смажу. Я піднімаю його на тарілку за допомогою весла з фільтром і відкладаю в сторону.
Для соусу я зливаю надлишки з решти жиру і залишаю 2-3 столові ложки. Я подрібнюю подрібнену цибулю разом з нарізаним перцем та стручковою квасолею. Я додаю очищені і нарізані кубиками помідори, орегано, а потім солю і перчу. Я відварю на ньому одну, потім кладу в неї котлети і готую близько 1 години на рятувальному полум’ї.
Кладу розпарений рис на тарілку, роблю посередині невелику ямку і складаю в неї вареник з овочами.