Смак металу багатьох продуктів, неприємні запахи, відсутність апетиту. Відновлення втрачених ароматів - одне з бажань, якого найбільше прагнуть онкохворі, які проходять певний тип хіміотерапії. Для цього було запущено новий проект "El Sabor Perdido", в якому співпрацюють Фонд доктора медицини Андерсона Іспанії та шеф-кухар з двома зірками Мішлена Рамон Фрейкса. "Це було найбільшим випробуванням у моїй кар'єрі, пояснив він нам, і перше, що я запитав себе: чи будемо ми виконувати завдання? Чи зможемо ми подарувати це щастя хворим на рак, які втратили смак? Але я дуже впертий, попереджає кухар, і завдяки роботі, роботі та роботі це досягається ". Шеф опитав групу пацієнтів, відібраних Фондом, щоб з'ясувати, які відчуття викликали їжа, та відмову від їжі, і, отже, мати можливість адаптуватись до їхніх потреб та формувати кожне меню відповідно до зібраної ними інформації. на ваш смак.

рамон

"МОЄ ТІЛО ПОТРІБНО КОРМИТИСЯ, АЛЕ Я НЕ НАСЛАДУЮ"

СМЯЖЕНЕ ЯЙЦО АНИ ІЗАБЕЛЬ

Ана Ізабель, 64-річна пацієнтка з карциномою легенів, яка проходить хіміотерапію, є однією з пацієнтів, з якими працювала Фрейкса. "Я нічого не їв, мені все було огидно, у мене було постійне відчуття неприємного запаху, і я вже місяці не пробував своєї улюбленої їжі: яєчня", - зізнався він. Кухар, вислухавши їх пояснення, знайшов вирішення своєї проблеми, обробивши жовток і яєчний білок окремо: "З одного боку, ми встановлюємо біле на решітку, а з іншого - проникаємо в жовток соус, щоб ми зберегли суть смаку, обмеживши запах, який гальмував Ану Ізабель ", пояснила Фрейкса. Ана Ізабель спробувала меню на свій день народження і знову насолодилася улюбленою їжею, це було чудово, вона пам’ятає: "Я дуже випивка, і для мене їжа стала неприємним досвідом", - додає вона.