Перфекціоніст, зухвалий та новаторський шеф-кухар Рамон Фрейкса знає, що авангард не є несумісним із мудрістю традиційної кухні. Божевілля і здоровий глузд гармонійно співіснують у своїх двозіркових плитах Мішлен - філософії, яку він втілює у своє повсякденне життя. Щедрий і корисний, Фрейша усвідомлює привілейовану "силу", якою він повинен розповсюджувати переваги дієти, коли йдеться про турботу про наше здоров'я, як це було продемонстровано вчора в шоу-кулінарії "Приготування їжі від діабету", організованій Фондом АстраЗенека.

Рамон Фрейкса усвідомлює привілейовану "силу", якою він повинен розповсюджувати переваги дієти, коли йдеться про турботу про наше здоров'я, як він продемонстрував у шоу-кулінарі "Приготування їжі від діабету"

рамон

- Вчора він провів шоу-кукінг за підтримки фонду AstraZeneca під назвою "приготування їжі для діабету". Як ви готуєте їжу для цих пацієнтів?

-Що стосується інших закусочних, тут важливо дивуватись, рятуватися від нудних смаків і робити ставку на різні страви, які розкривають смаки та викликають відчуття. Як ми бачили під час кулінарії з ендокринною Терезою Лахо, ми можемо досягти цього за допомогою здорового та збалансованого меню високої кухні, виготовленого з використанням техніки приготування, що враховує властивості таких продуктів, як гриби, риба та широкий вибір овочів, овочів або водоростей; підтримка адекватного рівня глюкози в крові та забезпечення правильного споживання поживних речовин.

-Які інгредієнти є основними для цих пацієнтів?

-Експерти рекомендують інгредієнти з низьким глікемічним індексом, які гарантують такі поживні речовини, як кальцій, калій, клітковина або магній. З цієї причини на виставці ми виготовили «дикого морського окуня з кокосовою сіллю та листям липи; з овочами всіх видів ».

-Чи покращує кулінарія життя діабетиків?

-Починаючи з того, що ми є тим, що ми їмо, їжа має головне значення для збереження здоров’я та почуття сили. У випадку діабетиків це стає ще більш важливим, оскільки дозволяє уникнути майбутніх ускладнень, таких як ожиріння. На веб-сайті кампанії "При цукровому діабеті, якщо ти програєш, ти перемагаєш", пацієнти знаходять рецепти в меню та інші поради щодо приготування їжі, які можуть їм допомогти.

-Десертом був шоколад. Хіба це несумісно з діабетом?

-Однією з цілей шоу-кукінгу було саме вигнання міфів, починаючи з шоколаду. Як прокоментував доктор Лахо, дієти для людей з діабетом не повинні бути обмежувальними. Вони можуть насолоджуватися шоколадом та іншими десертами до тих пір, поки його невелика порція і складається в рамках ретельного плану дієти, адаптованого та поєднаного з фізичними вправами. Дотримуючись вказівок лікаря, життя діабетиків також може бути солодким.

-Чому ви прийняли цей виклик?

-Коли мене попросили взяти участь у шоу-кулінарії "Приготування їжі від діабету", я не замислювався. Це можливість показати пацієнтам, що вони можуть насолоджуватися високою кухнею. Зараз завдання полягає в тому, щоб застосувати поради на практиці та заохотити готувати, щоб вони насолоджувались за столом.

-Їхнє меню було з устрицями, грибами, морськими смаками. Яку роль на вашій кухні відіграють інновації, техніка та візуальні ігри?

-Коли я розпалюю плиту, я працюю над тим, щоб зробити страви інноваційними, веселими і, перш за все, насиченими, адже смак - це найголовніше. Я дуже технічний та перфекціоніст, тому що кожна деталь має значення для того, щоб закусочна жила і відчувала себе від візуальної привабливості до вибуху смаків та запахів.

-Чи може висока кухня бути здоровою?

-Так, вони йдуть рука об руку. Головне - піти на ринок і наповнити кошик рибою, овочами, нежирним м’ясом, бобовими та фруктами. За допомогою цієї комбінації ви можете приготувати корисні та смачні страви, щоб ваші близькі не бажали більшого.

-Чи найкращим способом піклуватися про себе є приготування їжі?

-Він відіграє ключову роль не лише для людей, які живуть із такими захворюваннями, як цукровий діабет, але й для всіх. Якщо ми дбаємо про своє харчування, ми дбаємо про себе всередині та зовні.

-Його професія зараз модна і серед дітей. Чи вважаєте ви, що це хороший спосіб виховання майбутніх поколінь?

-Діти - це майбутнє, тому докладається небагато зусиль, щоб навчити їх, як вони можуть харчуватися збалансовано, перетворюючи їх на здорових дорослих. Але якщо ми хочемо, щоб вони навчились їсти, ми повинні спочатку усвідомити все суспільство про важливість дотримання середземноморської дієти та змінити тенденцію до споживання готової їжі.