Фон на алергію на дріжджі

Наприкінці 1970-х та 1980-х років кілька лікарів у США пропагували думку, що алергія на звичайний дріжджовий грибок Candida albicans стоїть за низкою симптомів. Вони зафіксували довгий список симптомів Candida, включаючи:

симптоми

  • здуття живота, запор та діарея
  • тривога і депресія
  • кропив'янка та псоріаз
  • імпотенція та безпліддя
  • менструальні проблеми
  • проблеми з диханням та вухами
  • несподіваний набір ваги
  • почуття "погано"

За словами доктора К. Оріана Трусса та Вільяма Г. Крука, важко було знайти симптоми, які неможливо простежити до Candida albicans. Вони припустили, що 1 з 3 американців страждає на алергію на дріжджі, а також створив "комплекс, пов'язаний з кандидою". Ціла індустрія добавок виросла навколо "проблеми дріжджів".

Однак справжньою проблемою були не дріжджі - це те, що наука, яка стоїть за алергією, виявилася в основному хибною. Державні та медичні комісії почали штрафувати лікарів, які займаються пропагандою та лікуванням алергії на кандиду, а також поставили для цього ліцензії на випробування.

Чи означає це, що алергії на дріжджі не існує? Ні, вони просто не такі поширені, як пропонували ці лікарі.

Наскільки часто зустрічається алергія на дріжджі?

За даними Американського коледжу алергії, астми та імунології, понад 50 мільйонів американців мають якийсь тип алергії. Лише незначна частина алергії - це харчова алергія, а на дріжджову алергію припадає лише невелика частка харчової алергії.

Джерела алергії на дріжджі можуть включати:

  • більшість хлібів та деяких хлібобулочних виробів, таких як булочки, печиво, круасани або булочки з корицею
  • Зернові продукти
  • алкоголь, особливо пиво, вино та сидр
  • заздалегідь зроблені запаси, бульйонні кубики та соуси
  • оцет та продукти, що містять оцет, такі як соління або заправки для салатів
  • витримане м’ясо та оливки
  • гриби
  • ферментовані продукти, такі як стиглі сири та квашена капуста
  • сухих плодів
  • ожина, виноград, полуниця та чорниця
  • пахта, синтетичні вершки та йогурт
  • соєвий соус, місо та тамаринд
  • тофу
  • лимонна кислота
  • все, що було відкрито та зберігано протягом тривалого періоду часу

Коли хтось має негативну реакцію на дріжджі, вам потрібно визначити, чи немає у них дріжджових накопичень, непереносимості дріжджів чи алергії на дріжджі.

Нарощування дріжджів

У деяких випадках надмірна кількість дріжджів в організмі може призвести до дріжджової інфекції. Це призведе до багатьох симптомів, як і алергія, з тією різницею, що інфекцію можна вилікувати.

Непереносимість дріжджів

Непереносимість дріжджів, як правило, має менш важкі симптоми, ніж алергія на дріжджі, і симптоми в основному обмежуються шлунково-кишковими симптомами.

Дріжджова алергія

Алергія на дріжджі може впливати на все тіло, викликаючи шкірні реакції, перепади настрою та поширені болі в тілі. Алергічні реакції можуть бути небезпечними і можуть завдати довгострокової шкоди організму. При справжній алергії ваша імунна система реагує на чужорідну речовину, яка, як правило, не шкодить вашому організму.

Симптоми

Симптоми алергії на дріжджі можуть відрізнятися від людини до людини, але можуть включати одне або кілька з наступного:

  • набряк живота
  • утруднене дихання
  • запаморочення
  • болі в суглобах

Існує поширена помилкова думка, що алергія на дріжджі є причиною появи червоної плямистої шкіри, яка у деяких людей з’являється після вживання алкогольних напоїв. Цей висип, як правило, є алергічною реакцією (не справжньою алергією), пов’язаною з діоксидом сірки в алкогольних напоях. Двоокис сірки може викликати алергічні реакції на інші речовини, що знаходяться всередині, такі як продукти, що містять пшеницю, де вона та інші сульфіти використовуються як консерванти. Іноді виділення гістаміну і дубильних речовин також спричиняє прориви. Алергія на дріжджі зазвичай не викликає висипань.

Фактори ризику алергії на дріжджі

У когось може розвинутися алергія на дріжджі, але певні люди частіше за інших.

Одним з найпоширеніших факторів ризику розвитку алергії або переростання дріжджів є ослаблена імунна система. Люди із цукровим діабетом також зазнають більш високого ризику.

Люди з сімейною історією алергії на дріжджі схильні до вищого ризику. І якщо у вас харчова алергія, то більше шансів, що у вас також алергія на щось інше.

Тест на алергію

Існує кілька тестів для підтвердження алергії на дріжджі або інші продукти. До них належать:

  • Шкірний укол - невелику краплю підозрюваного алергену наносять на шкіру і проштовхують маленьким голкою через перший шар шкіри.
  • Внутрішкірний шкірний тест - шприц використовується для введення підозрюваного алергену в тканину під шкірою (її також називають дермою).
  • Аналіз крові або RAST: Цей тест вимірює кількість антитіла до імуноглобіну E (IgE) у крові. Високий рівень специфічного IgE для джерела алергену, ймовірно, свідчить про алергію.
  • Тест на харчові виклики: людині дають все більшу кількість підозрюваного алергену, поки лікар стежить за реакцією. Це вважається остаточним тестом на більшість харчових алергій.
  • Елімінаційна дієта: особа перестає їсти підозрюваний алерген на певний час, а потім повільно вводить його в раціон, реєструючи будь-які симптоми.

Непереносимість глютену проти алергії на дріжджі

Глютеночутливу ентеропатію (також відому як целіакія та целіакія) можна прийняти за алергію на дріжджі. Непереносимість глютену через целіакію - це аутоімунне захворювання, на відміну від алергії. Клейковина - це суміш білків, що міститься в зернах, таких як пшениця, жито та ячмінь. Часто додається в оброблені продукти.

Щоб оцінити целіакію, лікар може взяти біопсію тонкої кишки. Приплюснуті ворсинки (маленькі пальчикові трубочки, що вистилають стінку тонкої кишки) є певною ознакою целіакії. Крім того, кров людей, які страждають цим аутоімунним захворюванням, покаже наявність анти-TTG-аутоантитіл (головним чином IgA, а іноді і IgG), а також дезамідовані аутоантитіла до гліадину. Повне виключення глютену з раціону на все життя полягає в тому, як поліпшити симптоми глютенової ентеропатії.

Ускладнення

Якщо людина продовжує вживати дріжджі при алергії на них, це може бути пов’язано з різними симптомами та проблемами, такими як труднощі з концентрацією уваги, розлади настрою, вушні інфекції тощо. Також можуть мати місце довгострокові наслідки та пошкодження.

Алергія на дріжджі або надмірне зростання може бути пов'язана з ослабленою імунною системою або цукровим діабетом. Ці основні причини потрібно буде лікувати самостійно.

Їжа для вживання

Предмети, які ви можете вільно їсти або пити, включають:

  • содовий хліб, який, як правило, не містить дріжджів
  • Фруктові смузі
  • білок, наприклад, сире м’ясо та риба
  • знежирене молоко
  • зелені овочі
  • Квасоля
  • картопля
  • кабачки
  • зерна, такі як бурий рис, кукурудза, ячмінь та жито
  • вівсянка

Однак завжди слід перевіряти етикетку.

Outlook

Дріжджова алергія не дуже поширена, і за ними не так багато наукових досліджень. Однак деякі люди відчувають реакції. Поговоріть зі своїм лікарем, якщо ви вважаєте, що у вас алергія на дріжджі. Лікар може направити вас до алерголога, який зможе правильно діагностувати та підтвердити алергію. Основне лікування будь-якої харчової алергії - уникати їжі, що викликає реакцію. Ваш лікар та алерголог можуть допомогти вам знайти здорові способи виключити дріжджі зі свого раціону.