Глікемічний індекс, як і інші теорії, забезпечує єдиний погляд на втрату ваги. Як і все в нашому житті, ніщо не є чорно-білим. Теорія полягає в тому, що нам слід уникати їжі з високим ГІ (глікемічним індексом) під час схуднення. На практиці це означає перш за все "заборону" їсти солодощі, білі круасани, пиво або пудинг ...
Історія: Як я проігнорував глікемічний індекс у 2006 році
Ті, хто худне, уникають їжі з високим ГІ. Вони поступово стають табу. Можливо, з часом виникне відчуття, що «якби я з’їв білий круасан, грім бив небо і карав гріх диким вогнем і мечем». Восени 2006 року (тобто через 2 роки після схуднення) у мене були проблеми з харчовою алергією, тому лікар наказав їсти протягом декількох днів лише білі круасани, варену картоплю та білий рис. Більш нічого. Це тимчасовий захід, який практично виключає можливість харчової алергії. Потім інші продукти додаються дуже повільно, і спостерігається, що викликає труднощі.
Чи варто мені просто їсти «заборонену» їжу зараз? Я цікавився, якими будуть наслідки. Але я купив білі булочки і одразу з’їв один. Мені це здавалося безглуздо соленим - через місяці їжі, не досягнувши її, смак стихне. Тож я чесно збирав рисові булочки протягом декількох днів. Дуже стиснувши дупу від страху, я пішов набирати вагу через тиждень. Ну, вона навіть показала приємний фунт менше. У мене в голові промайнуло, що всі ті фанатики, які вважають, що рисова дієта допомагає схуднути, все ще не є трохи правдою. Тож я продовжував наполягати на рисовій дієті, а згодом і на ненажерливому м’ясі ... Я в основному був радий, що круасани не спричинили жодних „змін рівня цукру в крові”. Принаймні не те, що я очікував. Я відразу трохи збільшив порції їжі - мінус кіло на тиждень - це багато, я давно не худну і не хочу худнути. Зрештою, надмірна бідність така ж небезпека, як і надмірна вага.
Але гірше просто мало прийти. Із часом все починало змінюватися непомітно і тихо.
- Я бідний, - подумав я, і на сніданок мав другу булочку.
- Сьогодні я підозрюю, що трохи голодніший, це прийшло мені в другій половині дня, коли я вийняв з горщика останній рис (якось він раптом швидше пройшов).
- Як щодо круасанів для тих курячих грудок з рисом? Просто щоб протерти сік.
Дні йшли. Мені було недостатньо купувати 3 рулони на день. Я взяв 8. Напевно. І коли вони були, я раптом дав якось автоматично на двох. Для засмаженої яловичини, для супу, для йогурту. Дні йшли. Прийшов перший обід, на який я мав 3 булочки. Чесно кажучи, я абсолютно не помітив, що купую все більше круасанів. І оскільки я все частіше і частіше якось підозріло стаю дедалі голоднішим. 10 рогів на день було основою. Я все ще вважав себе худорлявим чоловіком, який інакше їв цільнозернову їжу, м’ясо, яйця, молоко, а головне - помірковано. Ну, зараз я не можу, "лікарі наказали".
На щастя, проблеми з алергією були виправлені, і мені нарешті дозволили кинути жахливу дієту. Я вже можу спекти свій власний, 100% хліб з непросіяного борошна, я вже можу рибалити. Ну, я нічого не змінив. Я завжди купував ці 12 рулетів, іноді ввечері був голодний. А як щодо високого глікемічного індексу? А як бути білим? Ми дамо здорову дієту сьогодні і з завтрашнього дня. Я вдарив вівсянку за це - я вже можу. Лікар дозволив. А потім я зварила пудинг "для інших", але ще й "облизала" півлітра. Плюс стандартний режим харчування, який надійно тримав мене в хорошій вазі протягом тривалого часу.
Потім настав грудень, місяць шоколаду, Святого Миколая Санта-Клауса, який ховав жирний шматок цукру кольору какао. Ну хто би встояв? Я не встиг у той сезон.
Давай! Мене облив крижаний піт. Вчора нам не довелося їсти ту салямі. І той копчений спис. Загалом солоність натрію зв’язує воду з собою. Але вага також показала приблизно відсоток жиру більше, ніж зазвичай (близько 19% зазвичай). Тож моя нова вага - це точно не просто вода, а й бекон. Висновок був простий, рішення суворе. На канікулах були овочі, хліб з непросіяного борошна, курячі грудки. Кутовий період обов’язково закінчується. Настав лютий, і пожежа, спричинена «дієтою», згасла, все на старих коліях.
З цієї точки зору цей графік показує, наскільки успішним є розвиток. Після схуднення вага завжди штовхається вгору! Це траплялося з усіма людьми, яких я знаю, які схудли. Ви легко можете побачити на графіку, що я набрав вагу! Не багато, на щастя, я його зберіг.
Порада: регулярно зважуйтесь і вимірюйте пояс. ПЛЮС: Запишіть результати. На такому графіку ви тоді досить легко зрозумієте, що вага зростає тихо і незначно. Зупинити тенденцію завжди легше, коли ви набираєте від двох до трьох кілограмів. Гірше було б набрати двадцять.
Однак цікаво, як непомітно і тихо в цей час почала з’являтися обжерливість! Сьогодні, з досвіду, я маю дещо інше пояснення цьому:
- Вживання продуктів з вищим глікемічним індексом призведе до того, що ви почнете робити помірні винятки у стані легкої гіпоглікемії. Не багато.
- Випадкові незначні винятки притуплять вашу суворість. Раптом для вас стає "нормою", що іноді ви можете навіть "забороняти" їжу.
- Заборонені страви для вас набагато кращі за інші. Це лоскоче центр винагороди в мозку, і ви хочете повторити смачний смак. Якщо ви схильні робити це, почнеться щось на зразок пристрасті до їжі.
- Однак вживання винятків послаблює той надзвичайний смаковий досвід. Ви вже не сприймаєте Рожок як засолений, але нормальний. Але вам потрібен той "батіг" гарного досвіду. Запитує центр винагороди в мозку.
- І тому єдине, що можна зробити, це отримати більше, або солодше, або солоніше.
- І ми йдемо в замкнуте коло з пункту номер один ...
Просто в 2006 році, після двох років стрункості, у мене був усталений режим, який працював, і я перевіряв свою вагу щотижня. Але після того, як я почав їсти продукти з високим глікемічним індексом, я раптом почав набирати вагу.
- Тоді я не змінив нічого важливого - як завжди, трохи з’їв, перш ніж зголодніти.
- Але голод чувся дедалі частіше. Це було не 5 разів на день, раптом це було 6 разів, а потім ще кілька проміжних страв ...
- Білі булочки змусили мене їх їсти замість одного чи двох. Потім три. (Коли я ще був товстим, стандартною порцією було від 5 до 6 круасанів з половиною сиру Емменталь.)
Тільки зростаюча вага попереджав мене, що:
Якщо у вас збалансований рівень крові під час тривалої раціональної дієти, у вас не виникає проблем із харчуванням. Папат "невиразний", але смачна їжа і смаки люблять їсти як слід. Просто достатньо, щоб з’їсти розумну кількість. Скільки? Ви навчитеся вгадувати це дуже швидко, а потім воно проходить само собою.