Полента: колись їжа бідних, сьогодні здоровий делікатес

Поленту також можна назвати кукурудзяною кашею в італійському стилі. Він чудовий не тільки з сиром горгонзола, але і як гарнір до м’яса або овочів.

полента

Раніше це була їжа бідних італійських сімей, сьогодні її подають у кожному хорошому італійському ресторані. Однак кукурудзяна каша відома і в інших країнах, таких як Сербія чи Чорногорія. Завдяки своїй вищій калорійності та не такому сильному харчовому профілю, він не створений для щоденного споживання, але є чудовим доповненням до меню, і з невеликою фантазією ви можете чарувати з нього фантастичні страви. Це хороший замінник, наприклад, вівсяної каші для помідорів, оскільки вона сіє. Крім того, він не містить глютену, що робить його придатним для целіакії.

Харчові цінності поленти

За даними Міністерства сільського господарства США, в 100 грамах вареної поленти міститься близько 85 калорій, невелика кількість жиру, близько 38 мг калію, 96 мг натрію, 1,98 г білка і багато вуглеводів. Він охоплює рекомендовану добову дозу заліза близько 66 відсотків, кальцію - 3 відсотки та вітаміну А - 12 відсотків. Він також містить вітаміни групи В.

Як вибрати поленту?

Полента, тобто кукурудзяна каша, готується з кукурудзяного борошна або манної крупи. Їх можна отримати в звичайних магазинах. Однак завжди читайте етикетку, оскільки їх можна приготувати або подрібненням цілих помилок, або тих, з яких видалено ключі та висівки. Вони, звичайно, незрівнянно менш поживні. В ідеалі, кукурудза вирощується в органічному землеробстві та обробляється економно, оскільки спосіб її вирощування та обробки також впливає на якість кінцевого продукту. Покладіть відкрите борошно (манну крупу) у скляну ємність у темне місце і споживайте якомога швидше, оскільки воно швидко згорить.

Як приготувати поленту в Італії?

Оскільки колись полента була їжею бідних, для її приготування достатньо трьох інгредієнтів: кукурудзяне борошно (манна крупа), вода та сіль. Зазвичай борошно гаряче, тому його потрібно заварити заздалегідь. Згодом 250 г кукурудзяного борошна заливають літром окропу, який ми попередньо посолили. Поленту слід варити на повільному вогні і ретельно перемішувати. Будьте обережні, це скрипить, і вони дуже легко згоріли. Це робиться, коли вода випаровується.

З полентою швидкого приготування простіше

Ви також знайдете на ринку кукурудзяну кашу швидкого приготування, яку легко приготувати. Зазвичай їх достатньо змішати у воді, тварині чи рослинному молоці і заправити корицею, фруктами або горіхами.

Ми рекомендуємо: кукурудзяна крупа Alnatura, полента BIO, 500 г, кукурудза для виробництва цієї поленти походить з органічного землеробства. Дрібно його подрібнюючи, в ньому зберігаються всі цінні компоненти. Полента готується в традиційній італійській кухні як пряна друга страва або як смачний гарнір. Він також підходить для виробництва делікатних солодких страв. Купуйте в мережі dm drogerie markt.

Додаткові поради щодо вживання поленти

Поленту можна приготувати як основну страву. У солодкій версії він чудово смакує до сніданку. Тут також готують хліб, випічку, макарони, млинці або смачні тістечка. Його додають у соуси і навіть можна смажити на грилі. Це делікатес у поєднанні з гострими сирами.

Джерело: http://www.whatscooking.fns.usda.gov/recipes/supplemental-nutrition-assistance-program-snap/polenta-pepper-and-cheese
Джерело фото: flickr.com

Людей, які прочитали цю статтю, також цікавить:

Полента з буряком, пекорино та горіхами

Полента популярна особливо на півночі Італії та в державах колишньої Югославії.

Полента, запечена з брюссельською капустою та грибами

Полента - це посіяна кукурудзяна каша, поширена переважно в Італії і дуже смачна у поєднанні з кислим молоком.

Торт з полентою з вишнями

Багато з нас страждають харчовою непереносимістю глютену і навіть мають алергію.