Рецепт приголомшливого домашнього сиру. Це простіше, ніж ви думаєте:). З 3 літрів сирого молока вийшло близько 3 г домашнього сиру.
Сирі матеріали
Мої нотатки
Увійдіть до Варі і запишіть свої нотатки до рецептів.
Підхід
Найбільш ідеальне молоко, яке ви можете використовувати, - це свіже, сире молоко від традиційно розведених корів, що пасуться на траві. Якщо у вас немає доступу до такого молока, підходящою альтернативою є молоко з молока, яке також є сирим. Останній і найменш придатний варіант - це пастеризоване або міцне молоко з магазинів, яке додатково гомогенізується. Стільки про якість молока:-) Нехай молоко скисне в каструлі або мисці при кімнатній температурі протягом 2-3 днів. Ви можете сказати, що молоко кисле, зробивши його густішою масою, що нагадує традиційний кефір. Якщо ви також хочете насолодитися домашнім кремом, ви можете взяти його з поверхні молока після 1-го або 2-го дня, де буде утворюватися крем.
Коли у нас кисле молоко, ми починаємо повільно нагрівати його на повільному вогні і періодично розмішувати. Будьте обережні, щоб молоко не закипіло. Протягом приблизно 30 хвилин сирні грудочки стикаються і осідають на дні горщика. Щоб дізнатись, чи вже у вас сформувалися грудочки сиру, занурте сито на дно горщика більшого розміру і спробуйте зібрати грудочки. Коли грудочки сиру осідають на дні горщика, зверху залишається сироватка, яка має трохи жовтий колір. Це також ознака того, що сир вже зраджений і пора його процідити. Примітка: Чим довше ви нагрієте молоко, тим сирніше буде сир.
Ми виставляємо молоко з вогню і пропускаємо його через сито більшого розміру в більшу миску. Ми дійсно видавлюємо сир в сито, щоб видалити з нього якомога більше води. Сироватка, що залишилася від сиру, повна мінералів та деяких вітамінів, тому соромно просто виливати її. Ви можете пити це, як і ми:-).
З 3 літрів молока ми отримали близько 450 г ідеального сиру, кілька ложок вершків і кілька літрів живильної сироватки. Ви можете отримати все це приблизно за 15 хвилин чистої роботи та суму близько 2e. Воно того варте:-)