513 калорій на порцію
ПРЕЗЕНТАЦІЯ
Равіолі з підошвою та морським лящем - смачна та вишукана закуска з морепродуктів.
Приготування пельменів з підошвою та морським лящем трохи копітке, але результат, безсумнівно, компенсує всю важку працю: за допомогою цього рецепта ви насправді створите оригінальне перше блюдо на основі риби, ракоподібних та молюсків з дуже особливий аромат, яким ви будете приємно здивовані. ваших гостей.
Равіолі з підошвою та морським лящем виготовляються із кухонних макаронних виробів із яєць та наповнюються кремом на основі картоплі та філе підошви та морського ляща.
Потім все приправляється соусом з морепродуктів, виготовленим з молюсків, мідій, креветок та кількох ложок генуезького песто. Подавайте і насолоджуйтесь равіолі з підошвою та морським лящем, поки вони ще теплі, і відкрийте для себе інші смачні рецепти равіолі, такі як рафіновані з креветками та лимоном!
ІНГРЕДІЄНТИ
Як приготувати пельмені з підошвою та морським лящем
Щоб приготувати пельмені з підошвою та морським лящем, починайте з начинки: готуйте картоплю у великому посуді, наповненому холодною, злегка підсоленою водою, приблизно 20 хвилин після того, як він почне кипіти; Після приготування дайте їм охолонути, потім очистіть від шкірки та наріжте шматочками 1. Тим часом візьміть очищене філе риби і наріжте їх невеликими шматочками. два. На сковороду покладіть зубчик часнику, оливкову олію і подрібнену петрушку 3 .
Додайте рибу і підрум’яніть її приблизно 4-5 хвилин. 4, потім змішайте з білим вином 5. Коли риба звариться, помістіть її в блендер разом з картоплею і змішайте всі 6
поки не отримаєте крем 7. Якщо потрібно, додайте олію, потім приправте сіллю і перцем. Залиште начинку і дайте їй повністю охолонути. На цьому етапі підготуйте яєчні макарони, які вам знадобляться для приготування пельменів: на борошняну борошняну кондитерську дошку покладіть борошно в класичну 8 посуд, зробіть отвір по центру і додайте яйця. 9 .
Змішуйте все руками, поки суміш не стане компактною. 10, накрийте поліетиленовою плівкою і залиште відпочивати принаймні на півгодини 11 (для отримання додаткової інформації про те, як приготувати яєчну пасту, натисніть тут). Тепер приготуйте соус: у великій сковороді підрум'яніть часник з оливковою олією і петрушкою 12,
потім додайте помідори черрі, які ви попередньо очистили від шкірки і розрізали на 13 чвертей, і дайте їм просохнути на повільному вогні протягом декількох хвилин. Додайте очищені молюски до всіх 14 і мідій 15, також почистіть їх і залиште відкритими на 5 хвилин на повільному вогні (для отримання додаткової інформації про те, як чистити мідії, натисніть тут).
Помийте і почистіть креветки 16, потім додайте їх у соус і варіть 5-6 хвилин 17; при необхідності приправити сіллю і перцем. Як тільки все звариться, вимкніть вогонь і залиште соус. Тим часом яєчні макарони відпочать необхідний час: вийміть їх з плівки і розкладіть качалкою на борошняній борошняній кондитерській дошці. Отримайте досить тонкі, правильні прямокутники за допомогою машини для виробництва макаронних виробів. 18,
потім перекладіть начинку в мішечок і покладіть на тісто кульку розміром з волоський горіх, відставляючи наступні приблизно на 3 см між одним та іншим 19. Промажте тісто водою, по краях прямокутника та навколо 20 кульок для наповнення; накрийте іншим листом тіста, добре притискаючи пальцями між однією і іншою начинкою, щоб все запечатати 21 .
За допомогою зубчастого різака з листкового тіста сформуйте пельмені, розрізавши тісто на кілька квадратів (5 см х 5 см) 22. Тепер візьміть піднос, посипте його борошном або манною крупою, а потім покладіть пельмені 23. Доведіть велику кількість підсоленої води до кипіння в каструлі і варіть пельмені кілька хвилин. 24;
поки вони не вийдуть на поверхню: потім злити їх щілинною ложкою і додати до соусу 25. Увімкніть вогонь і тушкуйте все ще 1-2 хвилини, потім додайте песто 26 і вимкніть вогонь (якщо ви хочете переконатися, що риба не пережарилася, ви можете дістати її з соусу і відкласти на вогонь, для подальшого додавання). Перемішайте, щоб поєдналися всі інгредієнти. 27, приправте сіллю та перцем, і ваші равіолі з підошви та ляща будуть готові - подавайте та насолоджуйтесь, поки вони ще гарячі.
зберігання
Ви можете зберігати пельмені максимум одну добу, закривши в герметичній тарі, і поклавши в холодильник.
Равіолі, фаршировані підошвою та морським лящем, можна приготувати заздалегідь, заморозивши їх перед приготуванням: покладіть на піднос, застелений жиростійким папером, розставте так, щоб вони не липнули, і дайте їм застигнути на півгодини. Після цього вийміть їх із морозильної камери та помістіть у прозорий мішок з їжею (це запобіжить їх прилипання до мішка), а потім покладіть назад у морозильну камеру.
порада
Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете зробити начинку з іншої риби, наприклад, тріски або морського риби (або будь-якої іншої вподобаної риби).
Якщо ви віддаєте перевагу, ви можете очистити мідії та молюски перед тим, як додавати їх у соус, або використовувати ті, які вже очищені від шкірки.
Інші рецепти Олександра Ескріви
Макарони Гратин з цвітною капустою
Капучино з гарбуза
Моцарела та сардина Бокконьчіні
Фарширований ескарол
Нут Креп з мусом з тріски
Шашлик з фрикадельки Гратін
Яблучні сухарики з беконом та сиром
Англійська Пламкейк
Персиковий торт
Залишити коментар Скасувати відповідь
Цей веб-сайт використовує власні та сторонні файли cookie для збору інформації, яка допомагає оптимізувати ваш візит. Файли cookie не використовуватимуться для збору особистої інформації. Ви можете прийняти або відхилити його використання, коли завгодно. Ви знайдете більше інформації в нашій політиці щодо файлів cookie. Більше інформації Прийняти
Налаштування файлів cookie на цьому веб-сайті налаштовано на те, щоб "дозволити файли cookie" та пропонують вам найкращий досвід перегляду. Якщо ви продовжуєте користуватися цим веб-сайтом, не змінюючи налаштування файлів cookie або не натискаючи "Прийняти", ви даєте свою згоду на це.