Найпростіша підготовка смаженої підошви є найкращою, оскільки вона виявляє делікатну текстуру та смак підошви та не переборює їх.
Мені подобається цей простий і смачний рецепт смаженої підошви у фритюрі, де використовується лише трохи вершкового масла, щоб підсилити природний ніжний смак підошви.
Підошва - це гладка риба з ніжною текстурою та смаком, тому цей простий препарат ідеально підходить для неї. Ви не хочете завалити підошву занадто великою кількістю спецій та інгредієнтів.
Як довго смажиться підошва?
Найголовніше при смаженні підошви - не пережарити її, інакше вона стане дуже сухою. Я вважаю, що 3 хвилини на сторону при середньому та середньому сильному нагріванні є ідеальним.
Це здоровий рецепт?
Я думаю так. Хоча підошва не настільки багата жирними кислотами омега-3, як лосось, вона все ще є здоровим варіантом, особливо видобута в дикому зоні тихоокеанська підошва.
І якщо у вас немає конкретної проблеми, яка вимагає обмеження насичених жирів, вершкове масло для більшості здорових людей нешкідливе.
Єдиним проблемним інгредієнтом тут є борошно, але ви можете використовувати мигдальне борошно. Тільки обов’язково використовуйте бланшоване мигдальне борошно, а не грубе мигдальне борошно.
Як подавати смажену підошву
Замість того, щоб заливати рибу теплим соусом з лимонного масла, як пропонують традиційні рецепти, я волію подавати рибу з лимонними клинками збоку.
Це дозволяє їдачам бризкати трохи лимонного соку на свою рибу безпосередньо перед тим, як її з’їсти. Я думаю, що подача його таким чином гарантує хрустку рибу і не розмокла.
Що стосується бортів, я часто подаю смажену підошву зі стороною смаженої спаржі. Також чудово підходить до смаженої брюссельської капусти.
А як щодо залишків?
Зазвичай у мене немає залишків, коли я роблю смажену підошву. Коли я це роблю, я виявляю, що вони добре тримаються в холодильнику, в герметичній тарі, до 3 днів.
Але вони не такі хороші, як у свіжому вигляді. Нагрійте залишки дуже акуратно, накривши, в мікрохвильовці на 50% потужності.
Смажена підошва
Найпростіша підготовка смаженої підошви є найкращою, оскільки вона виявляє ніжну текстуру та смак підошви.
Час підготовки 10 хвилин
Час готування 5 5 хвилин
Загальний час 15 хвилин
Курс: Основне блюдо
Ключове слово: унікальний
Порції: 4 порції
ІНГРЕДІЄНТИ
- 4 4 (6 унції) філе підошви без шкіри
- 1/2 чайної ложки кошерної солі
- 1/4 чайної ложки чорного перцю
- 1/2 склянки цільнозернового білого борошна або бланшованого мигдалевого борошна
- 2 столові ложки несоленого вершкового масла, розділені
- 1 лимон, нарізаний шматочками, подавати до столу
- Петрушка для гарніру
ІНСТРУКЦІЯ
Приправте філе підошви сіллю і перцем, а потім посипте борошном з обох боків, струшуючи надлишки.
У двох великих антипригарним каструлі, або на подвійному пальнику антипригарним сковороду, розтопити масло на середньому сильному вогні. Коли піна вляжеться, додайте рибу.
Готуйте рибу, обертаючи один раз двома широкими шпателями, до золотистої скоринки, приблизно 3 хвилини з кожного боку. Можливо, вам доведеться знизити вогонь до середнього після обертання, залежно від того, наскільки гаряча ваша сковорода.
Перекладіть рибу на тарілки. Прикрасити петрушкою і лимонними клинками. Подавайте негайно.
КЛАСИ
Інформація про харчові речовини, якщо використовується мигдальне борошно: калорії 284, жири 15 г, насичені жири 4 г, натрій 432 мг, вуглеводи 3 г, клітковина 1 г, цукри 0 г, білки 34 г.
ІНФОРМАЦІЯ ДО ХАРЧОВОЇ ГРУПИ Інформація про харчові продукти є приблизною. Він розраховується за допомогою калькулятора рецептів SparkPeople.com, а кількість вуглеводів виключає цукрові спирти. Будь ласка, уважно прочитайте застереження в наших Умовах використання, перш ніж використовувати будь-який з наших рецептів. Пов’язані та рекомендовані продукти не гарантують, що не містять глютену. Будь ласка, переконайтеся, що вони є перед використанням.
Кількість на порцію (1 стейк)
Калорії 254 калорій з жиру 72
% Щоденне значення *
Жир 8г 12%
Натрію 427мг 19%
Вуглеводи 9г 3%
Клітковина 1г 4%
Білок 33г 66%
* Відсоткові добові значення базуються на дієті з калоріями 2000.
НІКОЛИ НЕ ПРОПУСКАЙТЕ РЕЦЕПТ! Зазвичай я публікую новий здоровий рецепт раз чи два на тиждень. Ви хочете, щоб нові рецепти були у вашій поштовій скриньці? Підпишіться!