Наука не може домовитись, що забороняти вагітним жінкам: це головне керівництво щодо того, чи варто позбавляти себе таких продуктів, як сира риба

- Ну, шинку вже їсти не можна. Це не підводить. Це може бути ваш сусід, ваша мати, свекруха, ваш найкращий друг, ваша старша сестра або всі вони, але поради щодо харчування невдовзі з’являються після оголошення про те, що ви вагітні. Можливо, ви звертаєтесь до лікаря Google у пошуках якогось своєчасного дослідження в останню хвилину, яке дозволяє не знімати ту смакоту, яку зараз хочуть забрати всі навколо вас. І якщо ви введете в пошукову систему "продукти, які не можна їсти вагітним"Це не дасть нічого зрозумілого, і так, натомість, багато нових сумнівів: поради в суперечливих напрямках, і все з науковою патиною, яка в підсумку витісняє.

серрано

Звичайне: навіть самі вчені не зрозуміли, що можна, а що не можна їсти під час вагітності. Для справедливості ми скажемо, що наука прогресує і постійно переглядається, і що передумови, які певний час здавались нерухомими, в підсумку переформулюються. Тому ми розмовляємо з експертами, щоб сьогодні з’ясувати, якими є рекомендації щодо харчування, яких слід дотримуватися.

"Вагітна жінка має занадто багато інформації, іноді корисної, але іноді помилкової", - говорить Тхантон Мартінес-Асторкіза, гінеколог лікарні Квіронсалуд Бізкая, президент Іспанського товариства гінекології та акушерства (SEGO). Це правда, що тут є багато продуктів харчування список сумнівних, але одна з них виділяється над іншими. Подивимось їх.

Шинка Серрано

Є жінки, які не пробували його протягом усієї вагітності, інші, які стали фіолетовими і останнім часом - більшість із них - заморожують його перед тим, як скуштувати. Навіть сьогодні, залежно від спеціаліста, до якого його направлено, відповідь різниться.

"Ви не можете їсти шинку або ковбасу з сільського забою, тому що кожна частина тварини не аналізується, щоб перевірити, чи є у нього токсоплазмоз", Тксантон Мартінес-Асторкіза (гінеколог лікарні Квіронсалуд Бізкайя та президент SEGO)

Єва Перес Джентіко, дієтолог-дієтолог, що входить до Академії харчування та дієтології, виступає за цей останній захід, коли б він не робився нижче -22ºC протягом 10 днів.

Однак Мартінес-Асторкіза вважає, що не потрібно заморожувати шинку, якщо виконується ряд умов: "SEGO проводило розслідування з цього приводу, і я кажу йому, що ви можете їсти шинку до тих пір, поки вона пройшла через виробничий ланцюг, контрольований компанією Health. Не так шинка чи ковбаса із сільського забою, оскільки, хоча свиня пройшла всі контрольні заходи, не кожна частина тварини аналізується для перевірки на токсоплазмоз ".

Дослідження, опубліковане в 2016 році на цю тему, вказує на той самий напрямок. Дослідники з університетів Гранади та Валенсії дійшли висновку, що традиційний метод засолювання для виробництва шинки Серрано забезпечує повне знищення паразита, "за умови дотримання періоду дозрівання, встановленого чинними нормами". Звичайно, якщо ви не довіряєте, вам може бути спокійніше користуватися морозильною камерою.

Сира їжа (не вилікувана)

Ми більш-менш зрозумілі, що відбувається з шинкою, але список дещо ширший. Тому що якщо проблема з шинкою полягає в тому, що вона сира, що відбувається з іншими продуктами, які вживаються при нульовому приготуванні? На відміну від ковбас, таких як шинка Серрано, ці продукти не мають затвердіння - процес, який у перших є ключовим для усунення токсоплазми гонді.

Перес Джентіко відповідає: "Ми повинні уникати споживання сирого або недовареного м’яса загалом через ризик зараження токсоплазмозом. Це також впливає на такі похідні, як ковбаси та копченості. Що ще, споживання сирих молочних продуктів створює ризик зараження лістерією. Хоча нормально, щоб молочні продукти в магазинах стерилізували або пастеризували, ви можете знайти деякі сири, виготовлені з сирого молока, і яких слід уникати вагітним ".

З повагою до сира риба, така як суші або анчоуси, говорить Мартінес-Асторкіза: "Королем риби є анісакіс, якого вбивають, готуючи їжу багато - хек та анчоуси мають її значною мірою - або попередньо заморожуючи її принаймні на 48 годин при хорошій температурі [ нижче - 30 ºC] і без розриву холодного ланцюга ". Висновок гінеколога такий Так, ви можете їсти сиру рибу, якщо впевнені, що вона заморожена, як вимагає іспанське законодавство. Якщо ви сумніваєтеся, краще збережіть його після вагітності.

Синя риба

Приготовлене, так, його можна їсти, але також за умови. Перес Джентіко розповідає: "Під час вагітності рекомендується споживання риби загалом через її вміст жирних кислот, таких як омега 3, але слід уникати великих блакитних риб, таких як синій тунець, щука, риба-меч, імператор або собака, через наявність токсичних речовин, таких як метилртуть. Однак дрібна блакитна риба, така як сардини, паламуд, оселедець, ставрида, лосось, анчоус, у безпеці ... Також слід уникати голів креветок та креветок через їх вміст кадмію ".

Закуски

На цьому все може закінчитися, але, на жаль, останні дослідження посилаються на доцільність залишити осторонь споживання газованих напоїв та інших солодких напоїв. Вони можуть бути пов’язані з більшою частотою передчасних пологів, прееклампсії (високий кров’яний тиск і білок альбумін у сечі), дітей із зайвою вагою та навіть астматиків.

"Існує багато патологій, пов’язаних із споживанням цукрів, що містяться в безалкогольних напоях: ожиріння, діабет, гіпертонія ...", - пояснює дієтолог-дієтолог. І додає: "Але, крім того, вони часто містять захоплюючі речовини, такі як кофеїн або значна кількість газів. Тому цей тип напоїв не рекомендується, і його вживання повинно бути дуже випадковим: для зволоження нас вода - ідеальний напій. Те саме відбувається з аспартамом (легким підсолоджувачем): хоча він безпечний для вагітних, його споживання слід обмежити ".

Рис, готові страви та фаст-фуд

Здається очевидним, що, хоча список може бути нескінченним (рис, готові продукти та нездорова їжа також вимагають вимірювання через миш'як першого та транс-жири та консерванти другого), насправді досить дотримуватися деяких основних правил: дуже добре готувати їжу, дезінфікувати фрукти та овочі, що споживаються в сирому вигляді, а також гігієну рук, посуду та поверхонь при роботі з сирою їжею та застосовувати здоровий глузд.

Помірність повинна бути царицею звичок дієти вагітної, "як і середземноморської дієти". Це остання рекомендація президента SEGO: "Візьміть білки, яйця, бобові, фрукти та овочі".