[Re:] [1eske:] Приготування рису у приготуванні рису: Поради та підказки - форум BLOGOUT

Оголошення

повідомлення

коментарі

Одного разу я читав, як варити рис, і з тих пір я роблю це (зі звичайним рисом B), хоча і не в рисоварці.
1. Я ретельно промиваю рис, тоді як вода для миття більше води, ніж "молока".
2. Налийте в каструлю достатньо води, щоб рівень води вдвічі перевищував рис, що знаходиться внизу. Важливо, щоб вода не була гарячою.
3. Варіть на строго повільному вогні, поки рис не вбере воду. Він може не терпіти кришку під час готування, хоча без нього це може зайняти трохи більше часу. Хоча багато людей це засуджують, іноді я також змішую насіння, щоб вони не прилипали до дна горщика.

приготування

І ще один крок, яким до цього часу всі були вражені:

4. Приготований рис заливаю холодною водою, проціджую через ситечко для макаронних виробів, а потім даю йому стекти. Це зробить навіть найякісніший рис більш вразливим і липким, ніж будь-який дядько Бен.

[Відредаговано]

1 склянка рису = 1,5 склянки води
2 склянки рису = 2,5 склянки води
3 склянки рису = 3,5 склянки води
4 склянки рису = 4,5 склянки води

не додавати олію, вегетаріанське і сіль,

якщо ви хочете, щоб він прилип, не мийте рис перед ним
якщо хочете пастку, добре її промийте

Я теж не міг варити рис, і це допомогло. [посилання]

Це справді надзвичайно елементарно, і гарбуз буде хорошим малим рисом.

Замість делікатесу додайте половину цибулини! Він багато кидає на це.

Секрет хорошого, гострого рису в тому, що його не потрібно варити, а (у звичайній сковороді, а не в такому електричному приладі) покрити невеликим полум’ям готувати на пару, і ніколи не слід перемішувати, оскільки змішування руйнує теплові канали, що накопичуються між зернами рису, так само, як він згоряє від змішування. Не потрібно боятися, воно не горить, не помішуючи, тільки полум'я не повинно бути великим, якомога меншим, чого достатньо, щоб кипляти воду досить повільно протягом півроку, але після цього у вас немає боятися горе також не дозволяється знімати кришку (не змішувати безпосередньо), але нехай вона випаровується у водяній парі. Водяна пара розм'якшується, але зерна рису не п'ють занадто багато води, це зробить його приємним пряним і не пересмаженим, перевантаженим, липким трютимо. Час підготовки становить приблизно 30 хвилин, але це також залежить від кількості рису, воно може доходити до 45 хвилин, але це загальний час, він також включає, поки повністю не закипить холодна вода і не буде включено пропарювання.

Є господині, які модифікують цю процедуру так, щоб коли вода закипіла (все ще забороняється знімати або перемішувати кришку), її знімали з вогню і залишали на 15-20 хвилин під кришкою, навіть загорнувши в кухонний рушник кришку для запобігання виходу гарячої пари.

До мене було добре написано, що бл. Слід додати 1,5-2 × кількості холодної води, її можна посолити і приправити за смаком. Прати не обов’язково, але це не шкодить йому.

[Відредаговано]

(# 6) UnA Frawly (# 5)

І ще одне: вам доведеться спробувати справжні сорти рису, напр. навіть запах рису басмати відрізняється.

[Відредаговано]

Є два способи приготування рису.

У традиційному далекосхідному сприйнятті рис призначений лише для споживання калорій.
Наприклад, цей вид рису подають у китайських ресторанах. Вони поміщають рис і воду в рисоварку, і кінцевий продукт - це липкий і майже несмачний "рисовий блок". Його слід готувати, як описано в рисоварці.

Смажений рис більше відповідає угорському смаку. Для його приготування не потрібна рисоварка.
Він має незалежний смак, який можна контролювати за допомогою ароматизатора. Основний рис не складається з цегли.

Якісний рис ніколи не миється, оскільки рисове борошно, що прилипає до зерен, має покращуючий смак ефект. Ви можете перебирати зерна, шукаючи інші насіння. Але якісний рис ретельно очищається. Жасмин, Басмати,. рис можна використовувати без очищення.

У посуд для варіння додайте масло або жир, що відповідають бажаному смаку (наприклад, кокосове масло). Коли жир нагріється, влийте рис і обсмажуйте рисові зерна до соломи, помішуючи. Тим часом заваріть гарячу воду в іншій посудині або чайнику.
Коли зерна вже пожовкли, але ще не підрум’янилися, залийте рис гарячою водою. Настільки, що гаряча вода покриває рис. (Утворюватиметься багато пари, тому потрібно подбати, щоб уникнути опіків.)
Після цього ми більше не чіпаємо рис. Варіть на повільному вогні - далі тушкуйте рис. Коли рисові зерна добре набрякнуть, їжа готова. При необхідності під час варіння залийте гарячу воду після каструлі.
Рис не згорить. На дні посудини може утворитися жовтувато-коричневий шар. Він відривається від каструлі після деякого замочування, не потрібно його вишкрібати.

Ароматизатори без претензії на повноту.
Сіль Варто посолити рис для смаження, тоді гаряча вода його розчинить.
Куркума. Випускається у вигляді жовтого порошку або живого кореня. Він не має самостійного смаку, але це пряність, яка покращує смак. Останнім часом вони починають вивчати його фізіологічний вплив. Це запобігає та виліковує деякі види раку.
Це надає рису приємного жовтуватого кольору.
Шафран.
Приправи та супові порошки. Мені менше подобається рис, приготовлений з вегетацією та подібним соком, але є й ті, хто його любить.
Кольорові з перцем, кальмарами. може.

(# 8) Червоноший Ієронім (# 7)

Цікаво, наскільки ми не однакові.
Мені подобається азіатський тип простого рису, але цей, виготовлений за європейським методом, не входить.

[Відредаговано]

Використовуйте воду в 1,5 рази. Буде добре настільки липким, бо тоді воно вже приготоване. Секрет у тому, що коли ви закінчите, вам все одно доведеться вимити його, ніби ви готуєте на газі традиційним способом. Добре з холодною водою до повного охолодження.
Ми також спробували тисячі різних видів рису, але це стало рішенням. Ви просто кладете сіль у рисоварку.

Європейський малий рис - мутація. Цей вид рису не існує на кухнях, де традиційно використовують рис, тому якщо він стає липким, то у вас все добре. Звичайно, липке не пересмажується.
Тож, мабуть, рисоварка для цього теж «відкалібрована».

У будь-якому випадку, я думаю, що ці забудькуваті кухлі і так багато інших подібних до води рецептів можна забути. Ви також можете спокійно перемішати. Рис прилипає до речовини амілопектину, яка розщеплюється гарячою водою. Чим гарячіше, тим більше і швидше воно розкладається.

Ерго має 3 ключі до соковитого рису: щоб готувати при більш низькій температурі (тобто на слабкому полум’ї, бажано просто кип’ятіть воду), попередньо ретельно вимийте його (про це вже писали раніше) і вид рису. Існує 99 видів рису, є деякі речі, які ви не готуєте на пастці в смердючому житті. Так чи інакше, що легко приготувати на перекусі, наприклад, це жасминовий рис.

(# 11) Ієронім Реднек (# 8)

Це є.

Буду чесним. Я уникаю обох видів вареного рису. Обидва способи пересмажують рис. Занадто легко засвоюється, нездоровий. Я готую його для сімейного обіду, але зазвичай не їжу.
Залишився молочний рис, для якого існують оптимальні сорти рису.

(# 12) BoB не може (# 10)

"[.] він прилипає до речовини, яка розкладається під впливом гарячої води. Чим гарячіше, тим більше і швидше вона розкладається".

"Ergo [.] Чим нижча температура ви готуєте"

[Відредаговано]

Я ніколи не розумів, навіщо мені для всього потрібен окремий інструмент: електрочайник, фритюрниця та рисоварка. Я купую рис класу А в мішках, готую його в підсоленій воді, а цибулю смажу трохи вегетаріанською, нарешті, рис готовий. Смак кукурудзи, гороху плюс. З рисом без мішка так само. Скажімо просто, я не використовую мікро, я не використовую.

Я вже перепробував безліч методів, але зараз це мені вдалося.
Я ставлю в казан багато води, коли починаю кипіти, заливаю рис, трохи солі і готую на середньому вогні близько 20-25 хвилин. Рис жасмину потрібно варити 20 хвилин (копійки). Я ще раз наголошую багато вода Таким чином рис може продовжувати рухатися, щоб він не злипався. Коли ви будете готові, ви злийте воду, що залишилася, і ви вже можете з’їсти ласощі з пастки.

Якщо у вас багато часу, ви любите пекатити і смачно їсти, то персидський рис: це картопляна версія і не картопляна версія.

Вікторія: з одного боку, це все, це рухає капіталізм, а з іншого боку, якщо хтось чимось багато займається, йому може знадобитися цільовий пристрій.

[Відредаговано]

(# 16) не Victoryus (# 13)

Чайник швидший, ніж лайно на бензині. Фритюрниця хороша тим, що ви можете контролювати температуру і зберігати те, що ви встановили, щоб масло все ще було хорошим, а те, що ви робите, було менш шкідливим.
Рисоварка - це справді зручність, хоча, наприклад, я був у Японії і прожив з родиною кілька місяців. Вони варили півкілограма рису щоранку (запрограмований на час, коли вони щойно його вживали), а потім їли його цього дня (на сніданок, наприклад, яєчний рис, брали на обід у всіляких наборах, а потім гарнірували це на вечерю). Вже не так просто зварити півкіло рису за раз, до того ж він нагрівався машиною, коли довелося, і якось підтримував його відносно свіжим цілий день. Ви б не сказали мені ввечері, що колись воно готувалося близько 5 ранку.

(# 17) UnA не може (# 16)

Це правильно. Там, де їдять багато рису, рисоварка є основним обладнанням, як і тут, наприклад мікрохвильовка або чайник. Індійські колеги також постійно цим користуються.

(# 18) Apollyon UnA (# 17)

Зараз я з'їдаю 2 фунти рису на тиждень, і, чесно кажучи, рисовий кухар робить рис кращим, ніж клоунада на газі. Його вже давно немає, але ми отримаємо його знову. На даний момент ми їмо рис з жасмину, але рисоварка робить звичайний рис таким же смачним.

На жаль, насправді неважливо, який рис ви готуєте, мені подобається рис басматі, він завжди дає мені ідеальний малий рис, і це навіть смачно, він набагато дорожчий, але у мене з цим насправді не було проблем.