Ми представляємо вам рецепт баклажанної ікри що ми зробили з відео Гордона Рамзі, яке ви можете побачити в кінці читання, одного з варіантів, який ми обговорювали в дописі Що таке ікра з баклажанів. Цей, який сподобався нам способом його виготовлення, хоча ми не включили всі інгредієнти, які він вказує (наприклад, крем-крем, хоча ми спробуємо його наступного разу), скоріше, ми взяли деякі його ідеї, щоб створити новий рецепт для баклажанової ікри.
Результат дуже хороший, тому ми додаємо цей рецепт від баклажанна ікра до інших, яких ми вже знаємо, і, безумовно, ще деякі будуть додаватись. Як ви побачите нижче, підготовка баклажанів з першого моменту змушує його просочуватися ароматами та ароматами ароматичних трав, окрім виготовлення фольги, яка сприяє збереженню вологи продукту. Ми рекомендуємо вам спробувати, ми думаємо, вам сподобається.
Інгредієнти (4 особи)
- 4 чорношкірі баклажани
- 1 зубчик часнику
- чебрець свіжий
- свіжий розмарин
- свіжого листя коріандру
- лимон
- свіжомелений чорний перець
- Сіль
- оливкова олія екстра вірджин.
Опрацювання
Помийте баклажани та розріжте їх навпіл уздовж, зробіть кілька неглибоких надрізів, утворюючи решітку в м’якоті баклажанів, і намажте її часником, попередньо очищеним і розрізаним навпіл. Розкладіть у надрізи невеликі гілочки чебрецю та розмарину, додайте сіль за смаком і, нарешті, нитку оливкової олії.
Покладіть баклажани назад, як бутерброд, і загорніть їх окремо в алюмінієву фольгу. Помістіть їх у розігріту духовку до 200 ° C на 35-40 хвилин, поки баклажани не стануть дуже м’якими, залежно від їх розміру, їм знадобиться кілька хвилин більш-менш.
Слідкуючи, щоб не обпектися, вийміть баклажани з алюмінієвої фольги і за допомогою ложки видаліть м’якоть, що відокремлює її від шкіри. Також видаліть гілочки ароматичних трав, якщо такі є. Розкладіть баклажани на обробній дошці і подрібніть їх дуже дрібно ножем.
Потім покладіть кілька крапель оливкової олії першого віджиму в соте, каструлю або сковороду і кілька хвилин тушкуйте баклажани, видаляючи тим самим частину вологи. Потім перекладіть баклажани в миску і приправте їх подрібненим свіжим коріандром, кількома краплями лимонного соку (кількість за смаком), свіжомеленим чорним перцем, сіллю та оливковою олією.
Покриття
Подавайте баклажанову ікру в мисках у супроводі деяких тостів (намазаних часником для тих, хто любить) або як гарнір до страви з м'яса, риби ... Є багато варіантів, якими ми маємо насолодитися овочева ікра.