Інгредієнти
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 телячі кістки
- 1 свиняча кістка
- 400 гр курки
- 6 приготовлених стеблинок
- 1 великий чорізо
- 80 гр бекону
- 400 гр яловичини
- 50 гр телячої ескалети
- 300 гр нуту
- 1 цибулина
- 3 картоплини
- 1 м’ясна ковбаса
- Оливкова олія
- Сіль і перець за смаком
Підготовка
Мадридське рагу Це, як випливає з назви, найтиповіша страва столиці. Якщо ви дослідите, ви можете знайти місця в Мадриді, де вони подають вам смачне рагу, не стягуючи зайвих витрат, але за цим рецептом вам більше не потрібно ходити, бо у вас буде страва в ресторані.
Важливо, щоб приготування самого рагу тривало кілька годин, але ми не повинні це постійно знати. Крім того, ми повинні пам’ятати, що нут замочуємо напередодні ввечері, щоб він не болів у шлунку, коли ми його їмо.
1. Почнемо з того, що покладемо воду у досить велику каструлю (найбільшу у нас) і дамо їй нагрітися. Коли воно закипить, додайте жменю солі та інший перець, а потім оливкову олію, нут, стебла, телячу серцевину та телячі кістки та свинячу кістку. Крім того, додаємо цибулю, яку попередньо очистили від шкірки і нарізали великими часточками. Ми залишаємо все це приготування на сильному вогні на годину.
2. Після того, як минула година, додайте до каструлі куряче м’ясо, хорізо, бекон та м’ясну ковбасу, і дайте йому продовжувати варитися ще півтори години.
3. Потім ми можемо додати в каструлю картоплю, попередньо очищену від шкірки, і дати їй продовжувати готуватися до передбачуваних 3 годин.
4. Після 20 хвилин відпочинку після всього приготування рагу ми подаємо його частинами. Для цього відвар проціджуємо від варіння всіх інгредієнтів. Якщо ми хочемо, ми можемо зварити трохи локшини і додати її для приготування супу.
5. З іншого боку, нут подаємо в окремому посуді. А в іншому джерелі ми розміщуємо цибулю, картоплю та різне м’ясо, нарізане на наш смак та відокремлене, щоб кожен міг їсти те, що їм подобається.
Якщо ми хочемо, ми можемо з’їсти нут, не кладучи його в бульйон, і заправити його невеликою кількістю незайманої оливкової олії, яка дуже багата. Крім того, зручно ставити олію на стіл, щоб заливати її м’ясом, коли їх їсте.