Приготування цих заварних торіджів було не лише одним із найбагатших традиційних десертів, які я коли-небудь готував, це також наблизило мене до нового і дуже великого друга Лолета з блогу Loleta

Тиждень тому група друзів зробила новий виклик #cocinados в Instagram, в якому парами робила рецепти в прямому ефірі, і за збігом обставин нам довелося скласти рецепт для нас із Лолетою.

торріас

Я знав Лолету ще з того часу, коли вона брала участь у програмі Canal Cocina Lucete разом з Лолетою, і мені це завжди подобалося.

Вона дуже щаслива, дуже мила і від усього серця, і я завжди це любив, бо бачу її дуже схожою на мене! Або неправда, що так?

Цей рецепт - це рецепт, який нагадав мені про прості та безглузді торрії, які зробила моя мати, але за допомогою Vip-нотки купання їх із заварним кремом. Моя мати завжди робила торрії, які вона робила, класичним "Пан фріто", просто купаючи хліб, обсмажений у молоці, покриваючи його яйцем і смаживши, ... це був наш сніданок вдома щонеділі, незалежно від того, чи ні була видатними партіями.

Існує світ між купанням їх у простому молоці та купанням у заварному кремі ... це те, що заварний крем Torrijas для мене є найбагатшим Torrijas, який я коли-небудь пробував.

Я не дуже божевільний щодо класичних торрій, занурених у мед, здається трохи важкими, натомість ці Торріас де Кустас настільки багаті, що, можливо, 12, що з’являються в рецепті, не протримаються ...!

Заварний крем Торріас

Формуйте хліб з трохи пухкими скибочками або класичний хліб Torrijas, або хліб типу Бріош, або хліб, що сидить, який вам найбільше подобається, але з коричневою крихтою.

130 гр цукру

6 жовтків або 3 цілих яйця (я зробив це з 3 цілими яйцями)

600 мл молока

шкірка апельсина

Яйце достатньо, щоб пройти крізь яйце

Глибока каструля з м’якою оливковою олією для смаження

Цукор і трохи кориці для покриття смаженим французьким тостом

Крок 1: Ми готуємо заварний крем

Найголовніше у приготуванні заварного крему - це робити його на середньому вогні і не кип’ятити, оскільки їх можна нарізати.

Ви кладете всі інгредієнти в каструлю і, не зупиняючись, рухаєтесь за допомогою декількох стрижнів, вони потроху готуються, надаючи значення не кипінню. Ви побачите, що він ідеальний, коли він трохи товщі, але він не повинен бути надто товстим, майте на увазі, що вам потрібно купати скибочки хліба, і вони повинні вбирати.

Інший спосіб це зробити - у Thermomix ви поміщаєте всі інгредієнти, крім апельсинової кірки, при температурі 90 ° C на 8 хвилин. Перш ніж почати, ви кладете кошик і туди кладете шкіру, тому що якщо ви покладете його з молоком, воно все зламає і зачепиться за леза.

Крок 2: Купайте і відпочивайте хліб заварним кремом

Ми кладемо 12 скибочок французького хліба на тості на великий піднос або піддон духовки, а зверху наносимо заварний крем і даємо йому відпочити принаймні півгодини, щоб хліб вбрав заварний крем. Допоможіть собі виделкою, колуючи хліб, щоб він зібрав найбільшу кількість заварного крему.

Крок 3: Смажте і купайте в цукрі та кориці

Ми готуємо каструлю з великою кількістю оливкової олії на вогні, перевіряючи, щоб олія не сильно нагрілася під час смаження. Те, що я роблю, - це поставити простий кухонний термометр і перевірити, щоб він не перевищував 180ºC, при цій температурі смажене ідеальне, а торріаси не жирні.

Беремо кожну скибочку хліба, стежачи, щоб вони не зламалися, купаємо її у збитому яйці і ставимо смажити, поки вони не стануть золотисто-коричневими.

Після готовності виймаємо їх на абсорбуючий папір, а потім купаємо в цукрі та кориці за смаком.

Заварний крем Torrija ідеально вистачає приблизно 4-5 днів на вулиці, і якщо він знаходиться в холодильнику ще довше, але в моєму випадку я навіть багато не намагався ... оскільки всього за 24 години їх з'їли, бо якщо вони багаті, вони щойно зроблені, наступного дня вони однакові або багатші ... тому для збереження метрик залишилось мало.

Якщо вам подобається Honey Torrijas або ви хочете порівняти з цим делікатесом, я рекомендую вам приготувати рецепт Honey Torrijas, який я опублікував у блозі, опублікованому.

Ви скажете мені, якщо ви робите ці смачні заварні креми і якщо публікуєте їх у своїх соціальних мережах, не соромтеся позначати мене, що я хотів би побачити, як ви їх зробили і як вони були.