Настільки ж прості, настільки калорійні, як і поживні, торрії - типовий пісний десерт. Розроблений, щоб скористатися залишками хліба, на ринку ми також знаходимо спеціальний хліб. Чи варто купувати одну з них? Експерти це перевіряють і виносять нам свій вердикт.
Час Торріаса
Гарний шматочок хліб, молоко Y цукор, яйце для кляру та олії для смаження ... не кажучи вже про меду або сироп. Додайте праці та любові, і результат - знаменитий французький тост, типовий іспанський солодкий і звичний Страсний тиждень: його велика енергетична сила (більше 400 ккал на порцію), разом з простотою основних інгредієнтів, роблять його відповідною їжею для посту.
Хліб, секрет торріїв
Секрет гарної торрії в добре вибирайте хліб. Вони традиційно виготовляються з черствий хліб кілька днів, оскільки необхідно поєднувати м’якість хліба, змоченого в молоці, з необхідною твердістю, щоб торрії могли тісто і смажити, не розвалюючись. Якщо ми використовуємо той день, який буде поглинати менше молока, у нього буде менше смаку, а також він буде легше ламатися і буде важким в обробці.
Зараз пропозиція хліба дуже різноманітна, з будь-якою з них ви можете зробити торрії, але Що найкраще для торріїв? Ми залишаємо сумніви з практичний тест: ми просимо кухарів-професіоналів приготувати торрії з різних хлібів, щоб вони могли вбирати молоко, напоєне корицею, лимоном та цукром, пом’якшуючи, але дозволяючи процес смаження.
Який найкращий хліб?
Від класичного бару до спеціального хліба, хто хоче робити торріас, має вибір.
Коровай
Якщо ви вибрали цей хліб, то це повинен бути черствий хліб із попереднього дня.
Її потрібно тримати досить довго в молочній суміші, щоб вона добре просочилася і скоринка розм’якла.
Вам доведеться видаляти великі скибочки, уникаючи греньї (надрізу хліба), інакше вона відкриється і порветься з молоком.
Його ціна близько 1,80 євро/кг
Хліб з канделями
Цей хліб з м’якою крихтою, дуже компактний і з невеликою вологістю, дуже підходить для приготування французьких тостів.
Також бажано, щоб це було напередодні.
Кора у нього дещо твердіша, тому ми повинні бути обережними, щоб переконатися, що вона також достатньо просочена.
Його ціна приблизно 3 євро/кг
Хліб чіабатта
Цей більш ароматний хліб має велику кількість альвеол (отворів), іноді великих.
Це дуже ускладнює уловлювання вологи в молоці.
Кора у нього тверда.
Все це сприяє тому, що не є найбільш придатним для торріїв.
Витрати приблизно 2 євро/кг.
Хліб
Це швидке рішення, якщо у нас немає іншого виду хліба.
Його текстура, дуже м’яка, змушує їх легко ламатися.
Вимагає великої турботи.
Краще використовувати товстий скибочку, який краще витримує замочування.
Вартість цього хліба становить 1,50 євро/кг
Хлібобулочний хліб із французьких тостів
Цей спеціальний хліб - це батон незмінної крихти та м’якої скоринки.
Зазвичай вони містять багато клейковини, жиру та цукру
Його марки призначені для виготовлення скибочок правильного розміру.
Результат хороший, чому сприяє його конкретний склад та формат.
Його ціна близько 2 євро/кг
Промисловий хліб торрія
Вони подаються в контейнері, як нарізаний хліб, іноді з нарізаними скибочками.
Вони мають дуже компактну крихту, дуже м’яку кірку.
Деякі вже приправлені лимоном і корицею.
Ми протестували 3 марки, і ми виявили, що вони дуже добре витримують процес замочування та заварювання.
Ці хліби виходять приблизно 2,20 євро/кг
Який я обираю?
Відкинувши чіабатту, яка не дуже підходить для цього приготування, і тонкий нарізаний хліб, інші хліби виходять вишукано під час наших випробувань: їх можна використовувати для приготування торрій.
Завдяки простоті роботи та хорошим результатам, спеціальний хліб торрія вони є найкращою альтернативою, хоча їх вартість трохи перевищує ціну звичайного короваю.