Що може бути краще у цих гарячках, ніж холодні, освіжаючі дріжджі житнього хліба? Цей божественний напій люблять дорослі та діти, але мало хто може готувати його в затишку свого будинку. І це ганьба. Адже домашнє пиво в рази краще за те, що його купують. Так, навіть ті бочки або ті, що продаються на кожному перехресті і не стоять поруч.
Сьогодні ми покажемо вам, як створити ситний напій з пишною піною та бульбашками. Ви навчитеся готувати справжні хлібні дріжджі з вічних дріжджів без дріжджів.
Вам потрібно варити дріжджі лише в горщиках, не чутливих до окислення. Це може бути емальований горщик або горщик з нержавіючої сталі. Він також підходить для трилітрової скляної тари. Якщо ви хочете, щоб дріжджі були іскристими, додайте родзинки, щоб дріжджі наситилися бульбашками вуглекислого газу.
Не викидайте розм’якшене печиво. Додайте нову порцію висушеного хліба, цукру, родзинок і залийте чистою водою. Через 12 годин ви отримаєте нову дозу освіжаючого напою.
Якщо ви не збираєтеся робити нову дозу дріжджів, тримайте дріжджі в холодильнику в скляній ємності. У ємності зробіть невеликі отвори, щоб дріжджі «дихали». Годуйте його регулярно цукром і перемішуйте. Перед тим, як варити дріжджі, дріжджі необхідно видалити, додати цукор і залишити постояти 3-4 години при кімнатній температурі.
Тобі потрібно
- 300 г житнього хліба (темний)
- 3-4 літри води
- 10-15 мкл цукру
- 2 мл родзинок
Підхід
- Наріжте хліб шматочками і дайте їм висохнути в духовці до золотистої скоринки. Переконайтеся, що вони не підгоріли, інакше дріжджі будуть мати гарячий смак.
- Покладіть остиглі шматочки хліба в ємність, в якій будете готувати дріжджі.
- Нагрійте воду і розчиніть в ній цукор. Дайте охолонути, а потім вилийте його на печиво. Додати родзинки.
- Накрийте ємність ватним тампоном або марлею і дайте бродити. Через 24 години шматочки висушеного хліба починають пінитися і виходять на поверхню. Якщо цього не відбувається, це означає, що хліб був не дуже доброї якості, і вам доведеться додавати дріжджі в дріжджі. Змішайте 2 мл набряклого печива зі 125 мл води. Додати 1 мкл цукру і 5 г дріжджів. Перемішайте і дайте суміші набрякнути. Потім влийте його в закваску.
- Після того як грінки почнуть пінитися і підніматися, дріжджі будуть готові через 2-4 дні.
- Вилийте підготовлені дріжджі з ємності і процідіть через 3 шари марлі. Дайте йому охолонути в холодильнику, і ви зможете насолодитися чудовим домашнім напоєм!
- Не викидайте цілі дріжджі. Залиште половину, додайте свіжовисушений хліб, 4 столові ложки цукру і 1 столову ложку родзинок. Залийте водою і дайте постояти всю ніч. Наступного ранку нова порція дріжджів буде готова. Повторюйте цей процес, поки вам не захочеться готувати цей смачний напій.