Сардини в маринаді вони просто смачні. Можливість насолоджуватися хорошим солінням вдома - це, мабуть, одна з тих речей, про яку ми ніколи не думали, але коли, скуштувавши їх, ми не можемо перестати їх робити.
У цьому випадку я покажу вам рецепт з сардинами, але ви можете приготувати його з будь-якою іншою рибою, наприклад, анчоусом, або з молюсками типу мідій або гребінців.
Це простий, дуже смачний препарат із багаторічною традицією, який також пропонує нам чудовий та інший спосіб вживання необхідної їжі в нашому раціоні: риби. Ми почали!
У будь-якому рецепті маринаду кількість оцту, яку ми можемо додати до препарату, є абсолютно відносною. Я особисто не дуже люблю оцет, тому я завжди намагаюся додавати якомога менше.
У цьому сенсі, коли ви робите соління, ви можете варіювати кількість оцту від 50 до 150 мл, залежно від того, наскільки вам це подобається. Крім того, якщо він занадто оцтовий, ви завжди можете зменшити його смак, додавши воду.
Інгредієнти для 4 осіб
- 1/2 кіло свіжих сардин
- 1 цибулина
- 5 часник
- 2 моркви
- 5 гілочок свіжого чебрецю
- 1 столова ложка (ї) цільного чорного перцю
- 1 лавровий лист
- 1 столова ложка паприки де ла вера (гарячої або солодкої)
- 1 Маленька чашка (и) Біле вино
- 50 мілілітрів яблучного оцту або білого вина
- 1/2 Маленька чашка (и) води
- 150 мілілітрів (ів) оливкова олія екстра вірджин
- пшеничне борошно
- Сіль
Перше, що ми повинні зробити, якщо вони не зробили цього нам у риболовлі, це очистити поперек сардин. Для цього ми даємо a вертикальний зріз приклеєний до керівник щоб видалити його і ще один розріз якомога ближче до лінія.
Далі ми даємо вам a вирізати до нижньої частини живота сардини, щоб відкрити його, від голови до хвоста, і виймаємо всі кишки за допомогою пальця.
Беремо a велика миска з водою і, як тільки сардини вирізаються і спорожняються, ми занурюємо їх у воду і йдемо видалення, потроху, все ваги що вони можуть мати.
Після того, як у нас з’являються чисті сардинні попереки, ні луски, ні кишок, ми міняємо воду миска для чистої води і ми залишаємо там сардини зануреними, щоб вони могли піти виділяючи кров що вони можуть мати.
Поки сардини виділяють кров, ми продовжуємо готувати інгредієнти для нього маринад. Ми очищаємо часник і ми даємо їм a розрізати навпіл, ми очищаємо цибуля і ми їх нарізаємо Джуліана і, нарешті, ми миємо морква і ми їх нарізаємо скибочки.
Як тільки у нас є всі подрібнені овочі, дістаємо сардини води, ми сушимо добре з абсорбуючим папером і ми посолили.
Ми пройшли сардини на трохи борошно, видалення зайвого.
Ми ставимо сковорідку на вогонь з струменем оливкової олії першого віджиму і смажимо там борошняні сардини по кілька секунд з кожного боку. На цьому етапі важливо трохи варити, кілька 10-15 секунд з кожного боку, якщо ні, вони пройдуть.
Ми знімаємося сардини на тарілку або блюдо с абсорбуючий папір, щоб він видалив зайвий жир, і ми починаємо готувати маринад.
В та ж олія де ми смажили сардини, ми будемо смажити приблизно 15 хвилин до м’який вогонь цибуля, Часник та морква, разом з аркушем лавровий, п'ять гілок Росії чебрець свіжа і столова ложка цільних зерен Перець.
Як тільки їм стане добре браконьєр овочі, зніміть каструлю з вогню на секунду і додайте столова ложка паприки з ла віри. Ми швидко розмішуємо щоб паприка не пригоріла.
Повернемося до вогню і додамо маленька чашка білого вина. Ми дозволяємо алохолу кілька разів випаровуватися 10 хвилин.
Як тільки це станеться випарував алохол, ми додамо в каструлю оцет, півсклянки води та 150 мл оливкової олії екстра незаймана, в такому порядку. Добре розмішуємо.
Даємо маринованій суміші варитися дуже м'який вогонь під час 20 хвилин, для зменшення і змішування всіх ароматів.
Коли цей час минув, знімаємо каструлю з вогню і додаємо сардини мариновані.
Рекомендується після вкладання сардин в соління, нехай відпочивають там, принаймні за годину до того, як їх з’їсти, час від часу перевертаючи, щоб обидві корейки просочилися соусом.
Якщо ми збираємося подавати їх за гостьовим столом, ми можемо перекласти сардини та маринад на глибоку тарілку або блюдо і закінчити прикрашаючи їх з деяким rгілочки свіжого чебрецю.
Якщо вам не терпиться спробувати ці сардини (як це сталося зі мною: P), нехай вони хоч трохи прогріються. Однак ви побачите, що вони справді смачні на наступний день, коли вся суміш осяде. Здоровий, багатий і простий!