Підготовка

Приготування: Оселедець випотрошують, промивають проточною водою, а потім замочують у теплій воді на одну годину, щоб втратити вміст солі. Яйця, рибне молоко та печінку промити в рибі (обережно видаляти жовч одночасно), відкласти в холодильник.

рецепти

Після замочування ми можемо обережно вийняти хребет у риби, обрізавши його на животі від голови до хвоста, обережно гострим гострим ножем. Потім ще раз добре вимити, відкласти в сторону, поки начинка не закінчиться.

Білий бекон наріжте невеликими кубиками разом з круто звареними яйцями (ми також можемо їх подрібнити, тоді наша начинка матиме більш кремову консистенцію), натріть цедру лимона і додайте подрібнену зелень петрушки, а також сухарі. Приправте за смаком (сіль, перець, лимонник, розмарин). Перемішайте замочені субпродукти оселедця (розтерті з молоком і печінкою).

Нарізану оселедець рівномірно заповніть добре підготовленою начинкою, приємно розгладивши масу в стовбурах риби, зшийте її разом на череві, великими пухкими стібками, щоб начинка не виходила з неї під час смаження.

Помістіть рибу в змащену маслом форму для запікання, смажте на повільному вогні, кілька разів перевертаючи, щоб обидві сторони стали хрусткими. При подачі зніміть нитку з місця шиття, гострим ножем наріжте рибу на шматочки по 4-5 см, покладіть на довгу тарілку, як ніби цілу.

При подачі на стіл добре підходить як масло з петрушки (Сандефьорд), так і соус із кропу в рецепті. Ви можете додати до нього будь-який відповідний гарнір.