Гістамін - це молекула, яку слід правильно метаболізувати, щоб уникнути розладів здоров’я, починаючи від хронічного болю і закінчуючи проблемами з травленням.
- Почніть
- Що я буду вечеряти?
Коли моїй матері стало погано, і навіть плями з морфієм не полегшили її болю, ми поїхали відвідати Ксеві Вердагер. Завдяки йому ми дізналися, що печінка моєї матері недостатньо метильована - серед іншого - і, отже, у неї надлишок гістаміну. З тих пір я пережив одужання матері, я також відчув переваги на власній шкірі завдяки дієті з низьким вмістом гістаміну, і я бачив неймовірні одужання у своїх клієнтів.
Гістамін - життєво важлива молекула, необхідна для життя. Це біогенний амін, який утворюється в їжі під дією ферментів мікроорганізмів з амінокислот-попередників. Гістамін, який більшою чи меншою мірою міститься у всіх продуктах харчування, тваринного чи рослинного походження, також повинен метаболізуватися, щоб виводитись із сечею. Проблема виникає, коли організм має низьку активність основного ферменту, відповідального за метаболізм всередину гістаміну, DiAminoOxidase (DAO), або повільне метилювання печінки. DAO в основному міститься в слизовій оболонці кишечника, і якщо він має низьку активність, гістамін накопичується. Коли виникає диспропорція між проглоченим гістаміном та здатністю його метаболізувати, гістамін проходить через кишечник у кров і накопичується у плазмі та тканинах, і саме тоді з’являються несприятливі ефекти.
Як каже Xevi Verdaguer, існують також інші фактори, які можуть негативно впливати на рівень гістаміну, такі як прийом будь-якого з препаратів, що пригнічують активність ферменту DAO (антидепресант, протипаркінсонічний, протитуберкульозний, муколітичний, відхаркувальний, протималярійний, антибіотик, гіпотензивний засіб, знеболюючі, протиблювотні, антиаритмічні, антигістамінні, противиразкові, бронхіолітичні, діуретичні, транквілізатори, міорелаксанти, антиастматичні) або патологічні фактори (особливо коли є запальні захворювання кишечника).
Поява симптомів не пов’язане із споживанням конкретного продукту, але може бути пов’язане з дуже широким асортиментом продуктів із змінним вмістом гістаміну і може з’явитися навіть після вживання продуктів із низьким рівнем гістаміну, оскільки проблема з’являється при накопиченні гістаміну з часом, а не через точний прийом, що ускладнює встановлення максимально допустимої дози.
Найбільш помітними симптомами є мігрень, хронічний біль, фіброміалгія, болі в м’язах, запаморочення, роздратованість кишечника, запор, діарея, біль у шлунку, метеоризм, відчуття здуття, нудота, почуття ситості, шкірні розлади (сухість шкіри, атопічний, псоріаз, кропив’янка, свербіж, дерматит, набряки), гормональний дисбаланс (аменорея, передменструальний синдром, полікістоз яєчників, безпліддя), остеопатичний біль (особливо в спині та хребті), біль у м’яких тканинах та астенія або відчуття надмірної втоми.
Найкраще лікування гістамінозу - це, як правило, дотримання дієти з їжею з низьким вмістом гістаміну. Окрім дієти, як розповідає Вердагер на конференції "Хронічний біль та мігрень", при лікуванні гістамінозу він також доповнюється магнієм, вітаміном В6, В12, В9, холіном, інозитом, метіоніном, бетаїном, SAMeE, вітаміном С, вітаміном B6, піридоксаль-5-фосфат + цинк + мідь (3-6 мг/день протягом 6 тижнів) або DAOsin.
Якщо існує думка, що у вас може бути надлишок гістаміну, важливо дати собі професіонала, щоб з’ясувати корінь проблеми, який вкаже найкращий спосіб її лікування та встановить, чи потрібно це робити. приймати добавки та які саме. Наприклад, прийом DAOsin допоможе людям з дефіцитом цього ферменту, але ні, якщо спостерігається низьке або повільне метилювання печінки.
Найвизначніші продукти, багаті гістаміном (чого слід уникати), це продукти, що містять більше 20 мг аміну, продукти, що виділяють гістамін, а також ті, що багаті іншими біогенними амінами, такими як путресцин та кадаверин, які можуть спричинити насичення DAO і запобігти його виведенню гістаміну з їжі.
Таким чином, є деякі продукти, які нам доведеться на деякий час вилучити з раціону, такі як ковбаси, свинина, шинки (сирі, варені або солоні), все копчене, мортадела, салямі, ковбаси, алкоголь (кава, вино, пиво ), кава, чай, сири (крім свіжої кози чи овець), сині рибні консерви (тунець, скумбрія, анчоуси), ферментовані овочеві продукти (квашена капуста), соя та похідні, оцет (особливо бальзамічний), кетчуп та помідори, картопля, шпинат, мангольд, солодкий перець, баклажани, молюски, шоколад, авокадо, горіхи, пшениця (клейковина), апельсин, лимон, мандарин, грейпфрут, ківі, ананас, папайя, малина, банан, полуниця, слива, білий цукор, рафінований цукор та штучні, яєчні білки, нут, оливки та гриби, які не є свіжими.
Натомість дієта повинна складатися з продуктів з низьким вмістом гістаміну, таких як бобові (крім нуту), будь-які овочі, крім згаданих, рослинне молоко, крім сої, ріжкового дерева замість шоколаду, хліб із лободою, спельта, рис або гречка, настої замість кави або чай, свіжа біла риба замість консервованої блакитної риби, баранина, яловичина, кролик, кабан, курка та індичка; водорості теж корисні; для підсолоджування можна використовувати стевію, мед, патоку, концентрований яблучний сік або цільний очерет або кокосовий цукор; Овечий або козячий йогурт та свіжий овечий чи козячий сир, а також фрукти, такі як яблуко, груша, манго, кокос, лічі, гранат, виноград, диня, кавун, ягоди, інжир, персики, вишня, абрикоси та нектарини.
Після цього пояснення я ділюсь рецептом, який нам із мамою дуже подобається, як простотою, смаком, так і заспокійливими відчуттями, які він залишає. Крім того, це ідеально, коли у вас солодкі зуби і після важкого робочого дня. Сподіваюся, вам сподобається.
Інгредієнти
- Подовжена частина гарбуза (кругла частина збережіть, щоб зробити гарбузовий крем)
- Половина пучка зеленої спаржі
- Оливкова або кокосова олія
- Нерафінована морська сіль
- Базилік (або будь-яка інша вподобана спеція, така як орегано, прованські трави тощо)
Підготовка
- Розігрійте духовку до максимуму.
- Відокремте видовжену частину гарбуза від круглої. Тобто вирізати там, де закінчується подовжена частина і починається кругла.
- За допомогою овочечистки очистіть гарбуз від шкірки.
- Після того, як подовжена частина гарбуза очищена, розріжте навпіл так, щоб залишилися два менших шматочки і зробіть спагетті кращими за допомогою машини Spirali.
- Приготуйте деко і змастіть невеликою кількістю кокосової або оливкової олії.
- Приготуйте спагетті з двох шматочків гарбуза за допомогою спіралі. Спочатку один, а потім інший, і нехай вони впадуть у лоток.
- Додайте трохи олії, солі та базиліка; добре розмішати, щоб всі спагетті просочилися.
- Поставте спагетті в духовку на 7 хвилин при 180º.
- Поки спагетті готуються, доведіть воду до кипіння.
- Спаржу наріжте руками на невеликі шматочки. Відкиньте найскладніше.
- Додайте в окріп сіль, а потім спаржу.
- Варити 3-4 хвилини.
- Дістаньте спагетті з духовки і покладіть на сервірувальну тарілку.
- Спаржу злити і додати до спагетті.
- За бажанням ви можете додати гарбузове насіння або також соус.
Ми пам’ятаємо, що важливо поставити себе в руки хорошого професіонала, щоб поставити хороший діагноз та подальші спостереження.