- 500 г струганого гарбуза
- 2 дл огіркового соку на заквасці
- 1 невелика головка цибулі подрібнена
- 1 невеликий пучок кропу
- трохи солі і меленого перцю
- цукор за смаком
- 1 столова ложка гусячого жиру
- 200 г вершків для приготування їжі
- 1 ст. Ложка борошна для спінювання
Мій овоч, він відрізняється від традиційного тим, що готую струганий гарбуз в соку кислого огірка. Це можна зробити з іншими соліннями, а то і з бочковою капустою. На додаток до пікантного смаку, немає необхідності додавати оцет, оскільки соління овочів забезпечується кислим соком. Це також запобігає легкому приготуванню гарбуза.
Ми обсмажуємо цибулю на гусячому жирі, потім додаємо знежирену, проціджену гарбуз (її можна заморозити) і вливаємо кислий сік, а потім достатню кількість води, щоб вона покрила.
Трохи додайте сіль, перець, цукор, а потім спробуйте. Доведіть до кипіння, варіть, поки гарбуз не стане м’якою, стежачи, щоб її не розварити.
Зробіть піну з кулінарного крему, трохи борошна, розбавте його невеликою кількістю соку, який виймаєте з каструлі, змішуєте без грудочок і знову виливаєте в казан. Тепер додайте подрібнений кріп.
Знову закип’ятіть і подавайте до столу з вибраним долівами, але навіть без нього.