Першим кроком у приготуванні цього хліба є знежирення кров’яної ковбаси. Традиційним способом знежирення було б видалити м’ясо та помістити його в каструлю та знежирити на повільному вогні. З цієї нагоди та з метою мінімізації енергетичних витрат при підготовці рецепту, ми збираємось ввести м’ясо кров’яної ковбаси у скляну банку та скористатися тим, що посудомийна машина повинна її запустити, щоб знежирити нашу кров’яну ковбасу (рекомендується температура води в посудомийній машині не перевищує 65º).

домашній рецепт

Як тільки чорний пудинг знежириться, ми приступимо до усунення зайвого жиру і почнемо готувати хліб. Для цього ми скинемо борошно на стільницю і сформуємо з нею вулкан, щоб у центрі була дірка. На цьому просторі ми потроху додамо сіль і воду і почнемо змішувати всі інгредієнти. Ми будемо місити, додаючи воду потроху. Коли ми подамо половину води, ми додамо дріжджі і продовжимо замішувати. Додайте кров’яну ковбасу і продовжуйте замішувати суміш з водою, що залишилася. Місимо і створюємо кульку. Ми знатимемо, що тісто у нас готове, коли нам вдасться «почистити» борошняний стіл кулькою з тіста.

Після того, як ми підготуємо тісто, ми помістимо його в миску, накриємо поліетиленовою плівкою і залишимо відпочивати на 1 або 2 години для бродіння.

Коли тісто вже сбродилось, ми помістимо його на плиту духовки і розтягнемо (надрізи робити не потрібно, в процесі приготування відкриється те саме тісто). Нарешті, ми представимо його в духовці. З цієї нагоди ми використовували парову піч з програмою "хлібне тісто", тому нам не довелося турбуватися ні про що інше, як про її вставку, а коли програма закінчується, вийміть її для відпочинку.

Якщо у вас немає парової печі, ви повинні поставити хліб у духовку на 220 градусів, а в нижній частині поставити ємність з водою, щоб хліб вологу вологував (бажано не використовувати повітряну функцію, оскільки вона висихає). тісто). Через 25-30 хвилин вийміть ємність з водою і залиште ще 30 хвилин для утворення скоринки. Після того, як скоринка буде створена і хліб придбає той колір, який нам подобається, ми його видалимо і дамо охолонути.