Цей рецепт з дріжджами я також отримав від свого друга. З часом я пристосував це до себе, про що ви дізнаєтесь. Це дуже смачно, корисно, і ви напевно теж полюбите його.
1-й вечір: Візьміть 100 г житніх дріжджів у більшу миску, додайте 100 г житнього борошна з цільної пшениці та 140-150 мл теплої води. Змішайте все разом, протріть стінки чаші і накрийте тканиною (я поклав у мікротеновий поліетиленовий пакет). Поставте в тепле місце і дайте прокиснути всю ніч. Ідеально, якщо в кімнаті не менше 25 градусів. Нехай піднімається до наступного дня вранці.
2 день вранці . Перемішати, накрити кришкою і дати знову піднятися на 4-5 годин у теплі. Через 4-5 годин бурхливого бродіння (якщо дуже гаряче, то швидше) додайте 250 г цільнозернового житнього борошна (борошно можна подавати в різних пропорціях один до одного), 1 столову ложку морської солі, 1 столову ложку меленого рашпилю, 1 столова ложка меленого коріандру, ну і можна додати різні насіння. Змішайте все разом і покладіть у добре змащену жиром форму у формі борошна. Тісто має досягати приблизно половини форми і подвоювати об’єм при подальшому бродінні. Викладіть тісто ложкою, змоченою у воді, і залиште бродити на 2-3 години в теплому місці (знову в пластиці). Хліб підніметься до верху форми, не поспішайте, дайте йому час, він бути зовсім іншим.
Нарешті, натріть його водою, посипте насінням (гарбузи смачні) і спечіть. Розігрійте духовку до 230 градусів і випікайте 20 хвилин, можна збризнути її водою, потім зменшити температуру до 180 градусів і випікати близько 30 хвилин. Після випікання ви можете вийняти його з форми і дати запектись ще 5 хвилин, з цього вийде скоринка. Цей час залежить від вашої духовки, вам потрібно її відстежувати.
- Дріжджовий пиріг
- Солодкий хліб із закваски
- Дріжджові рулети
- Хліб із закваски
- Сливовий пиріг із закваскою
З дріжджів можна спекти тістечка, фруктові торти, булочки та різні інші смаколики. Мені дуже сподобались дріжджі, і вони для мене абсолютно безкоштовні. Обов’язково спробуйте, ви будете приємно здивовані 🙂