Кожен рецепт має за собою унікальну історію, але більшість із них назавжди залишаться окутаними таємницею. На щастя, у випадку з тортиком Павла, історія його походження добре відома. Популярна російська балерина Анна Павлова підкорила світ своїми танцями, коли жила в готелі під час гастролей в Австралії, кухар їй так сподобався, що він вирішив спекти торт спеціально для неї та на її честь. При його створенні його надихнула балетна спідниця Анни, і був створений цей унікальний рецепт.
Що нам потрібно для торта Павла
- 4 яєчних білка
- 220 г дрібного манного цукру
- 2 столові ложки просіяного кукурудзяного крохмалю
- 2 столові ложки білого винного оцту
- 250 мл збитих вершків
- фрукти для прикраси: малина, полуниця, ожина, чорниця, на ваш вибір
Як приготувати торт Павла
1. Покладіть яєчні білки в більшу миску і повільно збивайте з них твердий сніг. Як дізнатися, що сніг має правильну консистенцію? Є простий прийом: якщо ви починаєте формувати снігові колючки в кінці після витягування віночка, він має потрібну щільність.
2. Ми будемо поступово збивати цукор у твердий сніг, сніг повинен набирати блиску, навпаки, слід уникати більших бульбашок. Потім ми додаємо крохмаль, цукор і ще раз ретельно збиваємо, в ідеалі на менших швидкостях.
3. Нагрійте духовку до 150 ° C, вистеліть деко папером для випікання і вилийте суміш в середину деко. Намагаємось зробити коло діаметром близько 20 см. Перед тим, як помістити лист у духовку, зменште температуру до 120 ° C.
4. Нехай торт Павла випікається в духовці, а точніше сушиться приблизно півтори години. Через деякий час вимкніть духовку і дайте пирогу охолонути.
5. Нарешті збийте вершки, змастіть верх торта і прикрасьте фруктами. Смачного.