Квасоля може бути різноманітною з будь-якого гуляшу.
Для 4 людей нам потрібні:
600 г яловичини яловичої
600 г цибулі
1,5 дл олії
200 г коренеплодів
30 г солодкого перцю
100 г томатного пюре
100 г сушених грибів
загусник за потребою (класичне борошно або без глютену - кукурудза, соламіл)
часник
мелений чорний перець
гострий перець та журавлину - на власний смак та розсуд
Підхід:
Основою хорошого гуляшу є цибуля, співвідношення цибулі дорівнює співвідношенню м’яса. Обсмажте цибулю на олії, додайте м’ясо, овочі, попередньо зварену велику червону квасолю і томатне пюре. Смажте разом, додайте перець, сіль, перець гуляш. Полити водою або готовим бульйоном, додати лечо і варити разом, поки м’ясо не стане м’яким. Перед закінченням додайте суміш сушених або заморожених лісових грибів. Коротко прокип’ятити, потім загуснути скоринкою. Знову коротко варити і додати журавлину. Нарешті, приправте подрібненим часником, гострим перцем та рослинністю без глутамату.
Наша порада:
Квасоля - це не просто різновид гуляшу, ви також можете використовувати його для тушку свинини або птиці. Це дуже часто роблять у мексиканській кухні. Вегетаріанці оцінять рагу з квасолі без м’яса.
Інші рецепти ви можете знайти на веб-сайті Varecha.sk
Текст: Юрай Міхаліч для "Правди"
Їжу готував: Браніслав Крестіан, шеф-кухар готелю Čingov у Сміжанах
Фото: Любош Пілк за правду