Інгредієнти (6 порцій)
До коробки
• 1 кг м’яса дикого кабана (поперек та стегна)
• 2 середні головки цибулини натертої
• 1,5 головки часнику натертого на тертці
• сіль і перець за смаком
• 1,5 дл соняшникової олії
Для випічки
• 2 середні головки цибулі порізати на чверті
• 6 зубчиків часнику
• 2 середніх яблука в четвертинах
• 1 середній перець, розрізаний навпіл
• 2 лаврових листа
• 6 зерен перцю
Для грибного соусу
• 50 дкг грибів та лісових грибів змішано
• 1 середня головка цибулини
• 2 зубчики часнику
• 1 ек вадж
• 1 столова ложка дрібного борошна
• 1 дл сметани
• 2 дл вершків для приготування їжі
• сіль і перець за смаком
• 1 пучок подрібненої петрушки
Підготовка:
Після того, як кісткова м’якоть ретельно вимита, очищена від шкірки і змочена вологою, рясно посолена, поперчена і натерта цибулею та часником. Потім його збризкують маслом, щоб покрити скрізь, і маринують у холодильнику протягом 2 днів, зрідка поливаючи зливним маслом. У цьому жирі ми раптом обсмажуємо кожну сторону, утворюючи шар на м’ясі, щоб воно зберігало смак. Ми кладемо його на деко, розкладаємо навколо нарізані овочі та спеції, і ви можете приправити його іншими популярними спеціями на свій смак. Нарешті, наливаємо під нього жир, трохи води, і накриваємо, смажимо 1,5-2 години, потім накриваємо ще 30 хвилин, час від часу збризкуємо його своїм соком. Закінчивши, дайте відпочити 15-20 хвилин, а потім наріжте. Для грибного соусу обсмажте подрібнену цибулю на вершковому маслі або залишковому жирі. Вичавіть часник, киньте нарізані гриби, а потім приправте сіллю і перцем. Коли розм’якне, додайте петрушку, загустіть сметаною і зробіть вершковим кремом. Нарізане м’ясо збирається поруч, під ним, і подається з крокетами, наприклад.