Інгредієнти

    за рецептом

Підготовка

З петрушкою (для супроводу холодного м’яса)
Збийте 1 знежирений йогурт, 1 ст. Ложки гірчиці, 1 ч. Ложку лимонного соку, 1 ст. Ложки подрібненої петрушки, 1 дрібно нарізану соління і щіпку сахарину, сіль і перець.

компіляція

Роза (супроводжує салати, сирі овочі та, звичайно, морепродукти)
Збийте 2 столові ложки знежиреного йогурту, 10 мл томатного соку, 1/2 чайної ложки гірчиці і щіпку сахарину, сіль і перець.

З кропом (для супроводу лосося, картоплі або сирих овочів)
Збийте разом 1 знежирений йогурт, 10 мл рідких дієтичних вершків, 1 ч. Ложку гірчиці, 1 кінчик каррі, 1 ст. Ложку подрібненого кропу і щіпку сахарину, сіль і перець. Подається холодним.

Часник (для супроводу сирих овочів, салатів та інших холодних страв)
Подрібніть до чистого 2 часнику. Змішайте з 1 знежиреним йогуртом, 1 ст. Ложкою солодкої паприки, ще однією подрібненою цибулею цибулею, сіллю і перцем. Добре б’ють.

З гірчицею (для супроводу м’яса на грилі)
Збийте 1 знежирений йогурт, 1 ст. Ложку міцної гірчиці, 1 ст. Ложки подрібненої петрушки, 1 тире кокасу, сіль і перець. Подається холодним.

Ікра (супроводжує спаржу, рибу або салат з ендівії)
Збийте 1 нежирний йогурт з 2 ст. Ложки ікри, 1/2 ст. Подрібненого кервеля, сіллю і перцем.

Цибуля (для супроводу м’яса)
Підрум'яніть нарізану цибулю, зарезервуйте і зробіть м'ясо для подачі в тій же олії. Зарезервуйте м’ясо. На повільному вогні в ту ж сковороду вилийте 1 знежирений йогурт, 3 столові ложки води, цибулю, 1 столову ложку гірчиці, сіль і перець. Нагріваючи помішуючи, залийте м’ясо. Подається гарячим.

Трава (супроводжує салати, краби та креветки)
Збийте 2 столові ложки 0% свіжого сиру з 1 гірчицею, 1 чайною ложкою оцту, сіллю і перцем. Додайте 2 столові ложки води та ароматизуйте базиліком або з травою, яка є кращою за смаком.

Легкий майонез (супроводжує макаронні чи рисові салати, овочі та всілякі страви)
Збийте 200 г 0% свіжого сиру з 1 ст. Ложкою гірчиці, 1 ст. Ложкою і 1/2 оцту, сіллю і перцем.

Муслін (те саме, що і легкий майонез)
Збиваючи, додаючи жовток, 1 ч. Ложку гірчиці, сіль і перець, 4 ст. Ложки олії, 200 г 0% свіжого сиру та сік 1/2 лимона. Кріплення 1 прозоре до жорсткості і делікатно додайте. Дуже важливо не припиняти збивати під час додавання інгредієнтів.

Омари (для супроводу холодної риби)
Збийте разом 5 мл супу з омарів (у вигляді консервів), 200 г 0% свіжого сиру, 1 трохи знежиреного молока, 1 ст. Ложки базиліка і 1/2 ч. Ложки подрібненого чебрецю. Перець за смаком Не соліть, бо суп вже є.

Каррі (для супроводу м’яса, риби та овочів)
Розтопіть 1 ч. Ложку каррі в 1 ст. Ложці води. Змішати з 200 г 0% свіжого сиру. Нагрійте водяну баню, додайте 1 жовток і розмішуйте до загустіння.

З зеленого лука (для супроводу риби та білого м'яса)
Нагрійте на сковороді 15 г рослинного маргарину і 2 подрібнених цибулі-шалоту. Збийте 1 жовток і 25 мл знежиреного молока, додайте на сковороду і приправляйте, збиваючи, поки не вийде однорідний соус.

Анчоуси (для супроводу риби та овочів)
Приготуйте соус із зеленого шалону, без солі, оскільки анчоуси їх уже мають. Візьміть 2 ст. Ложки цього соусу і змішайте з 1 ч. Ложкою вершків анчоуса, що надходять у тюбику. Змішайте з соусом із зеленого шалову і подавайте до столу.

Каперси (для супроводу риби, білого м'яса та овочів)
Приготуйте соус із зеленого лука і додайте 2 ч. Ложки каперсів і 1 ст. Ложку оцту.

З сиром (для супроводу птиці, риби, білого м’яса та овочів)
Приготуйте соус із зеленого шалона. Візьміть 2 ст. Ложки цього соусу і змішайте з 1 ч. Ложкою гірчиці. Змішайте з соусом з цибулі-шалоту і додайте потроху і перемішуючи 50 г тертого сиру Грюер.

З артишоків (для супроводу холодних овочів)
Збийте 250 г 0% свіжого сиру з 4 консервованими артишоками, 1 шаруватим цибулею-шалотом, мускатним горіхом, сіллю і перцем. Подавайте холодним.

З грибів (для супроводу м’яса)
Збийте 250 г грибів, сік 1/2 лимона і 1 ч. Ложку подрібненої чабер. Мацеруйте протягом 2 годин. Розведіть 1 куб концентрованого м’ясного, курячого або рибного бульйону (залежно від того, що буде подаватися) в 10 ст. Л. Окропу, додайте 10 мл знежиреного молока, зніміть з вогню і змішайте з грибами. Подавати гарячим.

Селера (для супроводу салатів)
Змішайте 50 г селери, 2 соління, 1 цибулю-шалот, 1 подрібнене круте яйце, 1 ч. Ложку соусу Вустер або Перрінс та 1 нежирний йогурт. Добре збийте та остудіть протягом 1 години перед подачею.

Огірки (для супроводу всіх видів страв)
Очистіть 1/2 огірка, розріжте уздовж на дві частини, видаліть насіння, натріть м’якоть і змішайте з 1 зубчиком подрібненого часнику, перцем, 1 щіпкою меленої паприки, 2 столовими ложками олії. Додайте 2 знежирених йогурту, 5 мл молока і добре збийте. Подається холодним

Авокадо (для супроводу холодних овочів)
Збийте 250 г 0% свіжого сиру з 1 очищеним і подрібненим авокадо, 1 ламінованим цибулею-шалотом, мускатним горіхом, сіллю і перцем. Подавайте холодним.