Зазвичай я говорю про гастрономію інших країн, до яких я їду, але сьогодні приємно писати цю статтю для всіх, хто не хоче пропустити найкращі типові страви іспанської гастрономії.

типових

Типові тапас з Іспанії

Вибрати кілька традиційних страв з тієї чи іншої країни ніколи непросто, але цього разу, будучи тією їжею, з якою я виріс, і тією, яку я знаю найбільше, це ще складніше.

Без сумніву, моя найбільша рекомендація до будь-якої гастрономії - дозволити собі захоплюватися, без упереджень, пробувати все, що трапляється, і це вас неодмінно здивує.

Поради щодо хорошого та дешевого харчування в Іспанії

Перш ніж розпочати розповідати про переваги іспанської гастрономії, я хочу дати вам декілька прийомів, щоб заощадити трохи грошей на меню:

1. Намагайтеся піти подалі від центру та найбільш туристичних місць.

2. Меню дня: В Іспанії з понеділка по п’ятницю в обідній час усі ресторани, крім ресторанів з 5 виделками, повинні мати меню з фіксованою ціною, яке складається з 2 страв на вибір та десерту, яке зазвичай включає хліб, вино та воду або сода, значить не соромтеся запитати, чи не можете ви знайти це в листі веде вас до столу. Ціни починаються від € 7 на одну особу.

Типові страви Іспанії

Іспанська кухня характеризується тим, що вона багата, різноманітна, проста, з високоякісною сировиною та добре супроводжується деякими стравами найкращі вина у світі.

Щоб приготувати типові іспанські страви вдома, ось кілька книг та дрібних кухонних приладів, які полегшать вам роботу:

1. Паелья

Паелья безсумнівно, стала нашою міжнародною стравою, хоча найвідоміший рис в Іспанії має скромне походження.

Паелья над вогнем у лісі

Його назва позначає тип каструлі, яка використовується для приготування страви, у Валенсіані - місці, де воно народилося завдяки поденникам, які змішували їжу, яку мали під рукою, тому традиційно до них додавали кролика, курку, зелену квасолю сковорода паелья., біла квасоля, равлики та всілякі овочі, які вони мали під рукою.

В даний час його дифузія зробила його іншими варіантами, такими як ми робимо вдома або як це зазвичай можна знайти в ресторанах, із соусом із цибулі, зеленого перцю та помідорів з кальмарами, чирлами, мідіями, куркою, креветками та раками. який рис додається, щоб зробити його повільно разом з бульйоном з морепродуктів.

Дуже подібним рецептом, який ви також можете скуштувати, є Fideua, з тими ж інгредієнтами, але замінюючи рис макаронами.

Ви знайдете багато видів рису, приготовленого різними способами, і я рекомендую не припиняти їх пробувати, особливо чорний рис типовий для Мадрида, який досягає цього кольору завдяки чорнилам кальмарів, або на десерт смачному рисовий пудинг і корицю.

2. Мадриленське рагу

І ми продовжуємо з моєю улюбленою стравою, тією, за якою я сумую, коли я проводжу багато часу за межами Іспанії, і тією, яку ми любимо вдома, як добрі місцеві жителі, гарна повністю приготовані. Крім того, він вважається однією з визначних пам'яток Мадрида.

З цієї нагоди ми також говоримо про типову іспанську страву, спочатку призначену для представників нижчих класів, робітників або фермерів, які зробили їжу достатньо повноцінною, щоб витримати важку денну працю, і яку можна приготувати в одному горщику.

Мадриленське рагу з ресторану El Bola

Косидо - це рагу, яке складається з першої страви супу з локшиною або бульйону, отриманого з варіння нуту з овочами, зазвичай капусти або зеленої квасолі, курки або курки, морсільо (яловичини), бекону, хорізо та кров’яної ковбаси, яку вони служать другою стравою.

Без сумніву, смачна їжа, яку поділяють з невеликими варіаціями по всій країні, наприклад приготований Марагато, Гірське рагу типовий для Кантабрії та багатьох інших. 100% рекомендується!

Якщо ви хочете дізнатись більше про мадридську гастрономію, я запрошую вас прочитати наш пост про найтиповіші та найсмачніші страви Мадрида.

3. Астурійське рагу з квасолі

Ще одна страва, яка хоч і походить з Астурії, але широко поширилася та популяризувалась по всій Іспанії - це Фабада.

Блюдо складається з тушонки з Єврейська або Квасоля з чорізо, кров’яною ковбасою, беконом та свинячим вухом.

Його походження невизначене, існує кілька теорій, наприклад, що це варіант кассолета Лангедок або Міді Піренеїв, що прибув сюди через французький Каміно де Сантьяго, будучи однією з найбільш типових страв гастрономії Франції, і навіть, що це - це найсучасніший рецепт 20 століття, який був винайдений у містах, хоча є дані, що їх споживали байки або євреї в цьому районі з 13 століття.

Астурійський горщик Це також дуже схоже, з тією різницею, що до останнього додають капусту, картоплю та інші місцеві овочі, і я раджу не пропускати смачненьке Fabes з молюсками.

4. Серрано Хам

Шинка Серрано - це найспеціальніша їжа в Іспанії, яку виробляють лише тут, і ви не зможете знайти ніде в світі, тому ви повинні пережити досвід смакування її.

Шинка Серрано, що годується жолудями

Шинка Серрано - це задні ноги свині, які соляться і виліковуються свіжим повітрям гір. Передні ніжки можна зробити так само, але вони називаються плечима і коштують дешевше.

Історія шинки довга, вже існує в Римській імперії (є письмові згадки з II століття до нашої ери), через необхідність консервувати м'ясо, хоча сьогодні процес значно покращився.

Шинка Серрано нарізана скибочками

Не можна забувати і про інші види смачних ковбас, таких як сир, з безліччю різновидів по всій Іспанії, поперек ембучадо, чорізо, тощо.

5. Гаспачо і Сальморехо

Гаспачо Це холодний суп з подрібненого хліба, води, оливкової олії, оцту, помідорів, огірків, цибулі, часнику та зеленого перцю, смачний та освіжаючий протягом літніх місяців.

Історія гаспачо непевна, але вважається, що вона, мабуть, існувала з часів хліб, як спосіб його використання, оскільки його змочували водою, а також додавали оцет, олію і сіль, як це трапляється в творах кухні Насриду, що, як ми бачимо, було набагато більше схоже на Білий часник, ще один холодний суп з інгредієнтами, які ми щойно порахували, додавши мелений мигдаль.

Інший сорт, мій улюблений, - Сальморехо, густіший та простіший, із замоченим хлібом, часником, помідорами, олією, оцтом та сіллю, подається із шматочками шинки Серрано та вареним яйцем. Ефектний!

6. Картопляний омлет

омлет Це не тільки одна з наших зіркових страв, але ви знайдете її у всіх барах та ресторанах країни.

Омлет

Його приготування просте, оскільки картоплю смажать повільно (зі швидкістю варіння) на оливковій олії, з цибулею і сіллю або без неї, а потім зціджують і змішують з яйцем, щоб зробити омлет.

Їх походження датуються 1798 роком у місті Вільянуева-де-ла-Серена в Бадахосі, де двоє просвітлених фермерів за допомогою місцевих домогосподарок намагалися знайти дешеву їжу, щоб пом'якшити голод, і вона смачна!

А якщо говорити про картоплю, не припиняйте дегустацію картопля з моджо та картопля Револконас якщо ви натрапите на них.

7. Галицький восьминіг

Також відомий як восьминіг до фейри, Це дуже проста страва, де ще раз показана сенса іспанської кухні роботи з якісною їжею.

Галицький восьминіг

Готують восьминога, вводячи його на кілька секунд у горщик з киплячою водою, і повторюючи до трьох разів, так що восьминіг зберігає шкіру і залишається м’яким, хоча якщо його заморозити раніше, ви також отримаєте такий ефект.

Його подають нарізаним на дерев'яній дошці, зверху посипавши трохи оливковою олією, сіллю і солодкою паприкою.

8. Рабо де Торо

бичачий хвіст Його вживають з часів Стародавнього Риму, але популярний сьогодні рецепт походить із міста Кордова наприкінці XIX століття, де тореадори віддавали хвости, вуха та кишки своїм сусідам, яким вдалося поділитися ними.

Тушкований бичачий хвіст

Традиційною стравою є тушонка з бичачого хвоста з цибулею, морквою, помідорами, часником, лавровим листом, шафраном, оливковою олією, червоним вином, перцем та сіллю за смаком, що дає надзвичайно ніжне та смачне м’ясо. Щоб пальчики облизати!

9. Хек в зеленому соусі

хек в зеленому соусі, також відомий як хек баск, Це дуже корисна типова страва іспанської кухні, а також смачна.

хек - одна з найбільш споживаних риб в Європі, дуже ніжний і майже не містить кісток, який у цьому випадку готують, дозволяючи варити його з рибним бульйоном, часником, петрушкою, молюсками, оливковою олією та сіллю за смаком.

Хек в зеленому соусі

Крім того, 7900 км. з іспанських берегів, де ловлять високоякісні екземпляри, разом з тим, що Іспанія є разом з Японією, однією з країн з найбільше споживання риби у світі, вони спростять вам пошук.

Я рекомендую вам спробувати також Тріска, сардини, золотий хвиля Бас.

10. Смажена баранина або баранина

Ягня-сисун - це ягня, яке ще не припинило смоктати, яке смажать у глиняний горщик або в дров’яна піч, стає вишуканою стравою і високо цінується в усій Іспанії.

Вигодовування баранини в дров’яній печі

Інший варіант - свиня, смажений порося-поросяня з тією ж процедурою, яку ми коментували раніше.

11. Креветки з часником

Деякі багаті Креветки Скампі, Вони завжди є хорошим варіантом, і їх легко знайти в барах та ресторанах, приготувавши їх просто з оливковою олією, часником, петрушкою, чилі та сіллю.

Креветки Скампі

Як і у випадку з рибою, морепродуктів в Іспанії багато і якісно, ​​тому я раджу вам спробувати, наскільки ви можете, з приблизно мідій, молюски, креветки або кишенькові ножі до павук-краб, лвузький і багато іншого.

12. Кальмар а-ля романа та смажена риба

кальмар римський (покриті борошном і смажені), незалежно від того, подають їх на тарілці або в бутерброді, вони є скрізь.

Кальмар Ромама

Вони також зазвичай включаються в сковорідки смажена риба, суміш дрібного біля, анчоусів, чопіто і т. д., страва, яка, як відомо, походить із сефардської кухні, яку подавали з соусом з винегрету.

13. Крокети

крокети Вони є типовою стравою, в якій кожен іспанець запевняє, що їх бабуся готує її краще, хоча на змаганнях, звичайно, моя перемогла б 😜

Рецепт крокетів складається з бешамелю (молока та борошна) з шинкою Серрано та креветками, які перед смаженням паніруються з яйцем та сухарями, хоча в даний час вони виготовляються з різних інгредієнтів, як солодких, так і солоних.

14. Мозоль

Мадридські стипи Це одне з тих типових зимових страв, міцне, насичене, приємне і дуже традиційне, оскільки його рецепт датується 1599 роком.

Мадридські стипи

Ця страва готується з ягнячих троянд, тушкованих з часником, цибулею, паприкою, оливковою олією, лавровим листом, чилі, кров’яною ковбасою, чорізо та сіллю за смаком.

15. Екстремальний Мігас

Ми, іспанці, їмо хліб з усім, і тому багато наших страв базуються на тому, щоб скористатися його надлишком, як у випадку з мігами, рецептом, широко поширеним по всій іспанській географії.

Рецепт міг з Естремадури складається з замочування хліба попереднього дня водою, який потім обсмажується з хорізо, беконом, зеленим перцем, часником, оливковою олією, паприкою та виноградом. Залежно від місцевості, їх подають до смажених яєць і навіть сардин. Дуже багатий!

Були б і інші рецепти, приготовані з хлібом часникові супи, також відомий як кастильський суп, або у формі десерту французький тост, типовий для Великодня.

Сподіваюся, вам дуже сподобається іспанська гастрономія, її тапас, його оточення, завжди добре супроводжується вишуканими винами, які дарують вам чудові моменти.