Карлос Аргіньяно робить класичний рецепт: Сан-Якобос або Cordon bleu з гратіном з кабачків.
Інгредієнти
- - Для 4 осіб:
- 8 тонких стейків (яловичина)
- 4 скибочки шинки
- 8 скибочок сиру
- 1 великий кабачок
- борошно, збите яйце та сухарі (для покриття)
- оливкова олія
- Сіль
- чорний перець
- петрушка (для прикраси)
Опрацювання
Очистіть кілька смужок кабачків, залишаючи смужки з шкіркою, а інші - без шкіри (щоб вона була красивішою при подачі). Наріжте кабачки 8 товстими скибочками, приправте і викупайте їх краплею олії. Покладіть скибочки на шашлик і варіть на середньому вогні приблизно 10-12 хвилин (це буде залежати від розміру та товщини кабачків). Вийміть на аркуш печива. Совком або чайною ложкою зробіть отвір на м’ясі кожного скибочки кабачка і розкладіть 1/2 скибочки сиру, нарізаного кубиками. Гратин протягом 6-8 хвилин.
Подавайте Cordon Bleu на тарілці і подавайте з гратиновими кабачками. Прикрасити гілочкою петрушки.