Індійська класична саморобка

тандурі

Я почав готувати курку тандурі за минулорічним номером журналу GoodFood, і хоча я не дотримувався досконало інструкцій з рецептів, цей делікатес все ж викликав надзвичайно маленьку індійську атмосферу на нашій кухні. Скласти їх дуже просто, але ми можемо досягти особливого, незвичного смакового ефекту за допомогою східного світу спецій.

Інгредієнти для 4 осіб:

  • 60 дкг філе курячих ніжок,
  • половина лимонного або лаймового соку,
  • 1 головка червоної цибулі подрібнена,
  • 2 шт. мелений червоний перець,
  • 1 склянка кефіру,
  • приблизно натертий шматочки імбиру розміром з волоський горіх,
  • Натерти 2-3 зубчики часнику,
  • 1 ст. суміш спецій garam masala,
  • 1 місяць мелений кмин,
  • кінчик ножа чилі,
  • 1 місяць куркума

Підготовка:

  1. Спеції (все, крім курки) ретельно змішати з йогуртом, а потім дозвольмо відпочити котлети, нарізані на менші шматочки, у цьому маринаді принаймні кілька годин, але найкраще на ніч.
  2. За оригінальним рецептом, лушпиння слід запікати на решітці духовки, але я ліниво (уникаючи випікання духовки годинами) в керамічній мисці з декількома краплями оливкової олії при високій температурі, спочатку накривши і потім підсмажений.
  3. Як гарнір я приправив головку подрібненої цибулі, потім додав 2 нарізані кубиками буряки і далі продовжував, ніби варив рис: трохи обсмажив рис з овочами, потім налив 1,5 рази води і під кришкою (спочатку кип’ятячи воду, а потім повністю закривши газ) до м’якості.

Вам сподобався рецепт? Поділіться з іншими!

Курячі закуски тандурі з малюнками з бурякового рису

Ви повинні увійти в систему, щоб оцінювати та коментувати.