Дізнайтеся, як за допомогою сифона поетапно готувати крем з цвітної капусти та піни з кропу, супроводжуючи цей невеликий відтінок смаку кубиками квітки лосося Gimar. Далі ми говоримо вам:

лосося

Інгредієнти:

Для крему з цвітної капусти:

  • 1 цвітна капуста
  • 4 літри овочевого відвару
  • 1 цибуля-порей
  • 1 невелика картопля
  • 1 столова ложка свіжого вершкового сиру
  • Оливкова олія екстра вірджин
  • Білий перець
  • Сіль

Для піни кропу:

  • Кріп
  • 75 мл вершків

Спосіб приготування:

Етапи підготовки рецепту копченого лосося з вершками з кольорової капусти та піни з кропу такі:

  1. Смажте в невеликому горщику за допомогою оливкової олії, половину цибулі-порея, нарізаного невеликими скибочками, і невелику очищену картоплю, попередньо нарізану кубиками.
  2. Додайте половину цвітної капусти і злегка протушкуйте все з дрібкою солі.
  3. Додайте овочевий бульйон і варіть, поки цвітна капуста та картопля не стануть м’якими.
  4. Додайте до цього столову ложку свіжого вершкового сиру і добре збийте міксером, процідіть крем через дуже дрібне ситечко. Книга гаряча.
  5. Вершки розігріти з дрібкою солі в невеликій каструльці. Перш ніж він закипить, додайте кілька гілок свіжого кропу і дайте йому настоятися протягом 15 хвилин.
  6. Процідіть крем і дайте йому охолонути в холодильнику в сифоні.
  7. Виріжте кусок квітки копченого лосося приблизно 2,5 см³ і вставте його на шпажку.
  8. Подавати у дегустаційному келиху, вершки з цвітної капусти з невеликою кількістю перцю та кількома краплями оливкової олії. На цьому шпажку і обробіть кроповою піною (сифон з двома зарядами).

Якщо вам сподобався наш рецепт квітки лосося з кремом із цвітної капусти та піни з кропу, ви можете завітати до нашого розділ рецептів лосося, розкажіть нам свій досвід та поділіться своїми фотографіями.