кукурудза

Maiz Caquiao або Chaca - десерт з кукурудзи з молоком та спеціями між холодним супом та пудингом, і хоча його приготування займає багато часу, готувати його варто.

Maiz Caquiao (або Chacá Dulce) можна подати як сніданок, вечерю або десерт. Це також популярний десерт для Великого посту в деяких частинах країни, але частіше його подають у будь-який час року.

Що робить її такою популярною частиною нашої домініканської культури харчування, це те, що вона виготовляється із загальних, простих та недорогих інгредієнтів. Ця солодка кукурудза - це десерт, який я бачила, як готувала бабуся, а потім мама.

Назви та регіони

Хоча його називають Maíz Caquiao на півночі та Cibao, це "Chacá" на півдні.

І ми не єдина країна, де є рецепти з твердою жовтою кукурудзою: є така ж солодка кукурудза з молоком на Гаїті, а інша в Еквадорі називається Морочо. Це Мазаморра (Пето) в Колумбії та Венесуелі, Каньїка чи Мунгуза в Бразилії, Тужуре або Тохорі в Болівії, Чичеме в Коста-Ріці. На Ямайці на сніданок подають мамину кашу, а також, можливо, інші в інших американських країнах (спасибі Лайлі за допомогу в дослідженні).

Про наш рецепт

У Домініканській Республіці домініканську чаку традиційно готують із сушеною кукурудзою, шкіру видаляють, змішуючи кукурудзу з гарячим попелом, подрібнюючи кукурудзу у великій ступці, поки шкіра не розпушиться. Потім кукурудзу промивають і кип’ятять кілька годин до готовності.

Що й казати, виготовлення домініканської чаки займає багато часу. Я просто використовую биту кукурудзу, яку купую в супермаркеті. Можливо, я шанувальник ощадливості та домашніх справ, але впевнений, мої сусіди не оцінять, як я розпалюю багаття на гарячий попіл.

Якщо ви не можете знайти подрібнену кукурудзу там, де ви живете, сушена кукурудза (посилання на афілійований магазин) буде вашим наступним найкращим варіантом (навіть якщо це не те саме).