- 25 дкг моркви
- 5 дкг кореня петрушки
- 1-2 гілочки листя петрушки
- 1 ст ложка олії
- 1 чайна ложка кукурудзяної крупи
- 1 дл соєвого молока
- 1 ч. Ложка лимонного соку
- сіль за смаком
- цукор
- мелений перець
Очищену моркву натріть на тертці сиру приблизно. 1 столову ложку, покладіть це в холодильнику.
Інший буряк і очищений корінь петрушки нарізають тонко. Налийте олію в півторалітрову каструлю, нагрійте на плиті, додайте овочеві кільця. Злегка посолити, накрити кришкою і тушкувати при середній температурі, періодично помішуючи (приблизно до 10 хвилин). Потім посипати цукор і борошно при перемішуванні, потім плавно перемішати з невеликою кількістю води. Влийте соєве молоко та 8 дл води.
Пюрируйте за допомогою паличного міксера і доведіть до кипіння. Після закипання варити при середній температурі 10 хвилин. (Замініть кип’ячену воду.) Заправте лимонним соком і перцем. При необхідності додати сіль і цукор.
При подачі на кожну тарілку покладіть трохи тертого буряка і кілька листочків петрушки.