кухні

  • 25 дкг моркви
  • 5 дкг кореня петрушки
  • 1-2 гілочки листя петрушки
  • 1 ст ложка олії
  • 1 чайна ложка кукурудзяної крупи
  • 1 дл соєвого молока
  • 1 ч. Ложка лимонного соку
  • сіль за смаком
  • цукор
  • мелений перець

Очищену моркву натріть на тертці сиру приблизно. 1 столову ложку, покладіть це в холодильнику.

Інший буряк і очищений корінь петрушки нарізають тонко. Налийте олію в півторалітрову каструлю, нагрійте на плиті, додайте овочеві кільця. Злегка посолити, накрити кришкою і тушкувати при середній температурі, періодично помішуючи (приблизно до 10 хвилин). Потім посипати цукор і борошно при перемішуванні, потім плавно перемішати з невеликою кількістю води. Влийте соєве молоко та 8 дл води.

Пюрируйте за допомогою паличного міксера і доведіть до кипіння. Після закипання варити при середній температурі 10 хвилин. (Замініть кип’ячену воду.) Заправте лимонним соком і перцем. При необхідності додати сіль і цукор.

При подачі на кожну тарілку покладіть трохи тертого буряка і кілька листочків петрушки.