місо-маринована

04.30 Кредит зображення: Анджалі Празертонг

Є багато причин любити тріску - вона є стабільно зібраною, повною корисних жирних кислот омега-3 і чудово здобною у приготуванні. Ось ще один: класичний японський рецепт чорної тріски, який робить простий, вишуканий обід для гостей, або швидка основна страва, яку ви можете приготувати на вихідних.

04.30 Кредит зображення: Анджалі Празертонг

Цей рецепт адаптований Nobu: кулінарною книгою, яку мій партнер подарував багато років тому, коли ми відвідали ресторан Нобу і полюбили пропозицію дегустації омакасе. Це дуже проста їжа; є певна попередня підготовка, але це легко і швидко.

За три дні до того, як приготувати рибу, ви робите чотири інгредієнти місо-маринаду, а потім маринуєте в ній рибу, запечатану в закритому посуді в холодильнику. Приготування їжі відбувається швидко - просто швидко висуньте плиту, а потім у духовку на кілька хвилин. Це робить дуже легку, але ситну страву, яка елегантна і виглядає так, ніби вона зайняла багато роботи, але насправді це не так. Маринад Місо додає солодкість шовковистій і маслянистій чорній трісці.

04.30 Кредит зображення: Анджалі Празертонг

Примітки тестувальника

Цей рецепт - класичний японський рибний препарат, виготовлений відомим шеф-кухарем Нобу Мацухісою, і він чомусь популярний: замочений на кілька днів у солоному, солодкому маринаді місо, тріска стає шовковистою, дуже досвідченою і абсолютно непереборною.

Хоча я багато разів насолоджувався чорною тріскою місо в японських ресторанах, ніколи не робив цього вдома, поки не спробував цей рецепт. Приготування дуже просте і ідеально підходить для обслуговування гостей, тому що ви виконуєте більшу частину роботи за два-три дні до цього і швидко миєте її безпосередньо перед подачею. (Це також чудовий вибір для щотижневої їжі, яку можна приготувати на вихідних.)

А отримана риба вражає і цілком безпечна. Високий вміст олії в трісці дозволяє прощення - це важка перебільшена риба. Якщо ви хочете включити в свій раціон більше риби, але почуваєтесь трохи заляканими, це чудовий рецепт, який варто спробувати. Він чудово поєднується з простими овочевими рецептами, такими як шпинат в кунжутній заправці та звичайний рис. (Я приготував коричневий рис з невеликою кількістю тайського чорного рису, який надає йому насичений фіолетовий колір і легкий горіховий смак).

З екологічної точки зору, цей рецепт також значною мірою приходить. Я використовував тріску з дикої ловлі з Аляски, яку найкращим вибором відзначають у годиннику з морепродуктів у акваріумі Монтерей-Бей. Приготоване таким чином абсолютно смачно.