Листові торти - це класична страва в нашій країні, і вони не можуть не бути на домініканському різдвяному столі. Ми ділимося рецептом деяких ідеальних тортів.
Кожного разу, коли мені доводиться пояснювати, що таке «Листові торти» тому, хто їх ніколи не бачив, я пояснюю, що «вони схожі на тамале, але різні».
Що може не сильно прояснити ситуацію.
Що таке листові торти?
Pasteles en Hoja - страва, схожа на тамале, і популярна в Домініканській Республіці та Пуерто-Рико. Замість "тіста" з кукурудзи, як у тамале, у коржах використовується основа з банана (або зелених бананів) та різних бульб. Їх можна наповнити яловичиною (найпоширенішою начинкою), куркою або чим завгодно більше.
Листові торти мають багато інгредієнтів, які, хоча і поширені в Домініканській Республіці, важко знайти в іншій країні. Сплануйте цей рецепт заздалегідь, щоб дати собі час знайти всі необхідні інгредієнти.
Пуерто-риканська проти домініканської випічки
Але не тільки тамале та листові тістечка поділяють концепцію тіста, загорнутого в листи та приготовленого. У кількох країнах Латинської Америки є подібні страви - від еквадорської хуміти до пуерториканської випічки.
Назва Pasteles de Masa, здається, є найпоширенішим способом знайти рецепти тортів з Пуерто-Рики. Вони дуже схожі на Домініканські торти. Одного разу спробувавши пуерто-риканську випічку в Пуерто-Рико, я можу чесно сказати, що міг закрити очі і уявити, що перебуваю в Санто-Домінго. Вони такі схожі.
Цікаво, що коли я переглянув найстарішу домініканську кулінарну книгу, яку я маю (вперше опубліковану в 30-х роках минулого століття), існувало дві версії цієї страви, одна, яку автор назвав «Пуерториканською випічкою», інша була дуже схожа на цей рецепт., Але з додавання юки (в даний час ми не додаємо до неї юку), тому до того часу домініканці були обізнані з обома версіями цієї страви, я думаю.
Про цей рецепт листових тортів.
За всі роки, які я веду в блогах, я знайшов незліченну кількість способів робити торти (до того, як я почав писати про домініканську їжу, я дбав лише про те, щоб їх їсти, а не про те, як вони готувались).
Деякі люди використовують зелені банани замість бананів, інші відкидають використання кабачків як ненормативну лексику та все, що між ними. Не існує жодного правильного способу приготування тортів, і це добре, ми всі любимо різні речі.
Ми хотіли б почути трюки, яким ви довіряєте, щоб зробити найкращі торти, повідомте нам про це в коментарях.