Хумус - це страва, яка виникла в сучасному Лівані і має великий успіх, особливо на Близькому Сході. Однак завдяки простому приготуванню та чудово налаштованому смаку він завойовує серця все більшої кількості європейців, у тому числі словаків. Це попри свою назву, під якою ми зазвичай уявляємо щось інше в нашій країні. Однак хумус походить від турецького слова himmas, що означає нут. Отже, ви знаєте головний інгредієнт, але як приготувати це чудове блюдо?
Що нам потрібно для хумусу
- 200 г сухого нуту/400 г консервованого нуту з настоєм
- 5 PL оливкової олії
- 1 л пасти з кунжутного тахіні (її також можна придбати в аптеці DM, а можна зробити самостійно вдома)
- 2 зубчики часнику
- свіжого соку 1 лимона
- сіль
- Білий перець
Як приготувати хумус
1. Якщо ви визначилися з нутом в розсолі, готувати його не потрібно. Якщо ви потягнулися до сухого нуту, приготування хумусу забере у вас більше - нехай сухий нут мочиться принаймні протягом ночі у більшу миску з водою. Сухий нут повинен подвоїти олію, тому не економте воду без потреби, ви просто залиєте залишки вранці.
2. Коли нут набрякне, покладіть його в казан з холодною водою (знову ж його повинно бути принаймні в 2 рази більше, ніж сам нут) і доведіть до кипіння. Варіть енергійно на сильному полум’ї нуту близько 10 хвилин. Приготуйтеся до утворення піни на поверхні, зберіть її ложкою або халатом.
3. Через десять хвилин зменште полум’я і варіть, поки воно повністю не стане м’яким, це займе близько години.
4. Приготовлені, відп. Помістіть стерилізований нут без води та настою в міксер і плавно перемішайте. Якщо суміш занадто густа, додайте трохи соління або кулінарної води і перемішайте.
5. Розріжте зубчики часнику навпіл, кінчиком ножа видаліть з них зелені або білі паростки і дрібно подрібніть їх, бажано в ступці.
6. Додайте пасту тахіні, подрібнений часник, оливкову олію, лимонний сік до змішаного нуту, перемішайте і, нарешті, приправте сіллю і білим перцем.
7. Приготований таким чином хумус покладіть в миску, накрийте його і залиште в холодильнику принаймні на годину. Перед подачею полийте оливковою олією. Смачного.
Тип темпу: У Лівані вони вважають за краще їсти хумус зі спеціальним сочевичним хлібом-пападамом, якщо ви не хочете його готувати, то можете пригостити нарізаною морквою, перцем та огірками. Як варіант, ви можете намазати його на хліб і прикрасити свіжими овочами, навіть цибулею або редискою.